Não há necessidade de desistir de suas comidas favoritas durante o jejum. Também se pode cozinhar chebureks na Quaresma, basta substituir o recheio de carne por outro, por exemplo, couve.
É necessário
- Para o teste:
- - farinha - 700-800 g;
- - água - 500 ml;
- - uma pitada de sal;
- - 2 colheres de sopa de óleo vegetal.
- Para preencher:
- - repolho - 300 g;
- - cebola - 1 peça:
- - cenouras - 1 un.;
- - 0,5 colher de chá de açafrão;
- - óleo vegetal para fritar.
Instruções
Passo 1
Para fazer a massa dar certo, peneire previamente a farinha junto com o sal. Assim, ficará saturado de oxigênio e os produtos assados ficarão muito saborosos e crocantes. Ferva a água, despeje 2 colheres de sopa de óleo vegetal nele. Adicione a farinha, mexendo sempre, e cozinhe até obter uma massa brilhante. Misture bem a massa, sove, forme uma bola e coloque em um saco plástico ou embrulhe em filme plástico. Deixe esfriar.
Passo 2
Prepare o recheio. Pique o repolho em pedaços pequenos. Descasque e pique finamente a cebola, descasque e rale as cenouras. Despeje um pouco de óleo vegetal em uma panela, coloque a cebola e frite até a metade (a cebola deve ficar transparente), acrescente a cenoura ralada, o açafrão e frite tudo junto. Adicione o repolho, cubra a frigideira com uma tampa e cozinhe tudo junto até ficar macio.
etapa 3
Sove a massa, estique bem e corte círculos do mesmo diâmetro. Você pode usar um pequeno prato ou pires como modelo.
Passo 4
Coloque 1 colher de sopa cheia de um lado de cada pão achatado. Cubra com a segunda metade da massa e pressione para liberar todo o ar. Aperte as bordas dos pastéis.
Etapa 5
Aqueça o azeite vigorosamente em uma frigideira de fundo grosso e frite os pastéis dos dois lados. Os pastéis prontos devem ser dourados e fritos. Coloque-os em um guardanapo para absorver o excesso de óleo.
