Os pastéis cozinhados na panela ficam avermelhados, muito saborosos e crocantes. A multicooker pode ser substituída com segurança por uma frigideira comum ou frigideira, se você cozinhar produtos com massa de ovo - eles não serão menos apetitosos e suculentos.
É necessário
- - 800 g de farinha branca peneirada;
- - 3 ovos (grandes);
- - 1/3 copo de água;
- - 0,5 colheres de sopa de sal (fino);
- Para preencher:
- - 220 g de carne de porco;
- - 220 g de vitela;
- - 3 cebolas (grande);
- - pimenta da Jamaica terrestre;
- - sal de mesa;
- - óleo vegetal refinado (para fritar);
Instruções
Passo 1
Sove a massa de ovo dura. Bata bem os ovos com um batedor manual, batedeira ou liquidificador. Despeje o sal fino na massa exuberante, despeje água potável e adicione a farinha de trigo peneirada.
Passo 2
Misture bem todos os ingredientes até obter uma massa dura com uma consistência semelhante à dos bolinhos. Para deixar a massa mais macia, elástica e maleável, embrulhe em filme plástico e deixe repousar em temperatura ambiente por 1 hora.
etapa 3
Nesse ínterim, prepare a carne picada para o recheio. Acredita-se que os pastéis sejam feitos apenas com recheio de carne picada. Mas muitos chefs cozinham esses produtos fritos com outros recheios: cogumelo, peito de frango e assim por diante.
Passo 4
Para a confecção de pastéis, é aconselhável utilizar apenas pedaços de carne magros, pois serão cozidos em uma panela múltipla em grande quantidade de óleo. Lave a carne de porco e de vitela, retire a película, pique em pedaços grandes e moa num moedor de carne.
Etapa 5
Descasque as cebolas e pique ou rale bem. Coloque a carne picada, a cebola picada em uma tigela grande, adicione pimenta da Jamaica moída e sal de cozinha a gosto. Misture bem com as mãos até ficar homogêneo.
Etapa 6
Agora você pode começar a formar produtos. Antes de cortar, a massa precisa ser amassada um pouco e dividida em porções. Enrole cada pedaço em uma fina camada redonda de cerca de 15 cm de diâmetro e polvilhe um pouco com farinha.
Etapa 7
Em seguida, divida mentalmente o bolo redondo ao meio e coloque a carne picada na quantidade de 1 colher de sopa pela metade. Espalhe o recheio bem fino para que leve ao forno durante o cozimento, deixando as bordas da base 1 cm livres.
Etapa 8
Em seguida, cubra a carne picada com a segunda parte da massa e aperte bem as bordas com os dentes de um garfo. Se houver um dispositivo especial para a formação de pastéis, você pode usá-lo. Pegue o óleo vegetal refinado e despeje no recipiente de um eletrodoméstico (multicooker) de forma que cubra a superfície até uma altura de 1-1,5 cm.
Etapa 9
Defina o modo de cozedura e aguarde até surgir um ligeiro fumo sobre a gordura. Coloque cuidadosamente alguns dos produtos semiacabados em óleo bem quente. Dependendo do tamanho dos produtos e do volume da multicozinha, cabem de 2 a 4 pastéis ao mesmo tempo. Durante o tratamento térmico, levante periodicamente os pastéis com pinças culinárias ou garfo. Certifique-se de que a parte inferior dos produtos não queime, apenas fique ligeiramente avermelhada.
Etapa 10
Em média, o processo de fritar pastéis pode levar de 5 a 7 minutos de cada lado. Ao fritar na multicozinha, é altamente desaconselhável fechar a tampa, pois os produtos não ficarão muito crocantes e cozinharão por mais alguns minutos.
Etapa 11
Ao fritar em uma panela ou frigideira, a temperatura deve ser de 140 ° C. Remova rapidamente as carnes cozidas do óleo fervente e coloque sobre papel-toalha ou uma peneira para escorrer o excesso de óleo. Depois que os guardanapos absorverem o excesso de gordura, coloque os produtos em um prato e sirva quente.
