A receita para fazer fígado de strogonoff é muito popular. O fígado é macio, macio e rico em paladar. Como acompanhamento para este prato, você pode cozinhar arroz, macarrão ou batata.
É necessário
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- fígado - 500 g;
- cebolas - 2-3 pcs.;
- creme de leite - 250-500 g;
- farinha - 1 colher de sopa;
- manteiga ou óleo vegetal;
- sal
- Pimenta.
Instruções
Passo 1
Corte a cebola em cubinhos pequenos e coloque em uma frigideira, acrescente o azeite e leve ao fogo médio. Cozinhe até ficar transparente por 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente. Certifique-se de que as cebolas não são fritas, caso contrário o prato ficará com o cheiro errado e terá um sabor amargo.
Passo 2
Lave o fígado, retire a película e corte em cubos com cerca de 3-4 centímetros de comprimento. Aqueça o óleo em uma frigideira e acrescente o fígado. Melhor comer vitela. Se vier de um animal adulto, mergulhe-o em leite ou pelo menos água antes de cozinhar. Tempo de imersão - de 30 minutos a 4 horas, dependendo da idade do animal.
etapa 3
Mexendo sempre, frite o fígado em fogo alto por 2-3 minutos. Adicione a farinha, mexa e transfira para a frigideira com as cebolas. Você não precisa adicionar farinha, ela atua como um espessante para o molho.
Passo 4
Quando você adiciona o fígado à cebola, uma crosta de sucos assados permanecerá na panela. Despeje algumas colheres de sopa de água, aqueça para que o suco se dissolva e despeje a mistura na panela principal.
Etapa 5
Leve ao fogo médio, acrescente o creme de leite, pimenta e mexa. É melhor tomar creme de leite rústico para que fique ligeiramente azedo, então o prato ficará mais saturado. E em termos de quantidade, você precisa colocar menos que o da loja. Ou seja, se a loja precisar de 500 gramas, 250 gramas serão suficientes para a da aldeia.
Etapa 6
Leve para ferver. Reduza o fogo ao mínimo, tampe a panela e cozinhe por 15-20 minutos.
Etapa 7
Salgue o fígado cozido, retire a frigideira do fogo e feche novamente a tampa. Deixe crescer por cerca de 3-5 minutos.
Etapa 8
Você pode refinar o molho. Para isso, bata no liquidificador a cebola cozida com o creme de leite, leve à fervura e só depois coloque o fígado frito na massa do creme de leite.
Etapa 9
Opcionalmente, você pode adicionar 1 colher de sopa de molho de tomate ao prato acabado.
