O esturjão há muito é considerado o peixe mais delicioso. Os pratos feitos com ele são um deleite maravilhoso para uma mesa festiva. Se quer surpreender e encantar os seus convidados, cozinhe este maravilhoso peixe inteiro.
É necessário
-
- Esturjão inteiro
- 100 g de vinho seco;
- limão;
- verdes
- 2 cenouras;
- 1 ovo;
- 4 batatas;
- 1 cebola;
- 1 embalagem de gelatina;
- 300 g de groselha;
- jarra de azeitonas;
- 50 g de creme de leite.
Instruções
Passo 1
Esturjão assado Estripar delicadamente o peixe, enxaguar, polvilhar um pouco de sal por fora e ralar por dentro. Deixe por cerca de 5 minutos. Em seguida, enxágue a carcaça do peixe novamente em água fria, seque com uma toalha e deixe secar. Agora, novamente, salgue bem a carcaça do esturjão por dentro, pimenta, adicione temperos em pequenas quantidades. Salpique um pouco de suco de limão no peixe e pincele com óleo vegetal.
Passo 2
Pegue um molde do tamanho certo, coloque duas camadas de papel alumínio nele e pincele com óleo. Coloque a carcaça do esturjão sobre o papel alumínio, acrescente o vinho seco, feche bem o papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 5-7 minutos. Em seguida, retire o molde, abra cuidadosamente o papel alumínio e pincele novamente o esturjão com um pouco de óleo vegetal. Leve novamente ao forno e continue assando até que esteja cozido. Retire o esturjão e coloque-o em uma bela travessa. Decore com rodelas finas de limão, raminhos de salsa fresca e folhas de hortelã. Sirva o peixe com o caldo da fritura.
etapa 3
Esturjão recheado Primeiro prepare a base gelatinosa para o peixe. Coloque as verduras em um prato largo, corte os cavalos-marinhos e as estrelas do mar das batatas e das cenouras cozidas e coloque-os em um prato entre as ervas. Prepare a geleia de acordo com as instruções e despeje sobre o prato. Leve à geladeira por 30 minutos. Agora prepare o recheio para o peixe. Para isso, rale as cenouras em um ralador grosso, corte a cebola em cubinhos, acrescente um pouco de sal e cozinhe em fogo baixo. Ferva as batatas em água e sal, amasse, acrescente a farinha, o ovo cru, a cebolinha picada. Camada - batata, cenoura cozida com cebola, endro picado.
Passo 4
Limpe o interior do esturjão, enxágue bem, salgue por dentro, coloque o recheio dentro do peixe e costure a barriga com fio culinário. Coloque o peixe em uma assadeira e leve ao forno a 200 graus. Asse o esturjão por 50 minutos. Depois de esfriar, coloque o peixe pronto em um prato com legumes gelatinosos e decore com creme de leite, azeitonas e groselha.
