Você não tem tempo nem capacidade para preparar delícias culinárias complexas, mas ao mesmo tempo deseja mimar seus entes queridos com um prato incomum. Esturjão com molho de champanhe irá surpreendê-lo com sua simplicidade de preparo e sabor requintado.
Instruções
Passo 1
Há muitos pratos do rei dos peixes - o esturjão. Este é um dos poucos peixes bons em qualquer tipo e prato. Grandes aperitivos frios, pratos quentes, primeiros pratos suntuosos, uma mesa de banquete sem esturjão recheado parece sem graça. Qualquer prato de esturjão se tornará um adorno de uma mesa festiva ou de um jantar romântico.
Passo 2
Você tem um esturjão e 30 minutos para preparar um prato - você é uma pessoa feliz. Você pode agradar a si mesmo e aos seus entes queridos com um prato requintado - bife de esturjão com molho de champanhe.
etapa 3
A lista de ingredientes é muito modesta: bifes de esturjão - 4 unid. (peso de cada bife 250-300 gr.), champanhe seco - 200 ml, creme 30% - 200 ml, azeite - uma colher de chá, cebolinhas - um pequeno cacho, sal e pimenta branca.
Passo 4
Seque os bifes com toalhas de papel para criar uma crosta marrom dourada durante a fritura. Despeje o azeite em uma frigideira bem aquecida e arrume os bifes com ousadia. Frite o peixe em fogo alto por dois minutos de cada lado.
Etapa 5
Pré-aqueça o forno a 200 graus. Depois de fritar, embrulhe cada bife em papel alumínio, coloque em uma assadeira e leve ao forno. Após 5 minutos, reduza a temperatura do forno para 170 graus e cozinhe por 15-20 minutos.
Etapa 6
Enquanto o peixe está fervendo no forno, comece a fazer o molho. Despeje o champanhe em uma frigideira funda e evapore a 100 ml. Reduza o fogo na frigideira, acrescente o creme de leite e mexa lentamente até ficar homogêneo, tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione a cebolinha picada ao molho, mexa e retire do fogo.
Etapa 7
Apesar da facilidade de preparo, o molho é bastante caprichoso. O champanhe deve ser seco (bruto), não pode ser substituído por meio seco ou ainda mais doce. Considerando que o molho é à base de champanhe seco, o creme deve ter no mínimo 30% de gordura. Se você derramar menos gordura no molho, eles simplesmente se enrolarão e o molho estragará. A pimenta deve ser exatamente branca, a preta é um pouco dura para esse molho.
Etapa 8
A única coisa que pode ser substituída no molho é a cebolinha por cebolinha comum, desde que a cebolinha seja cortada em 0,7 cm de comprimento, e apenas em rodelas muito finas.
Etapa 9
Os próprios bifes de esturjão neste prato podem ser cozinhados de outras formas - no vapor, grelhado, cozido, assado, isto não estraga o prato.
Etapa 10
Retire os bifes do forno, retire o papel alumínio e despeje o molho sobre cada pedaço de peixe. E servir. Como acompanhamento, você pode cozinhar arroz, batatas assadas ou simplesmente servir vegetais frescos com o prato.
