A couve salgada pode ser consumida de forma independente e utilizada na preparação de muitos pratos culinários. Recentemente, muitas donas de casa têm utilizado esse produto para criar a maioria de seus pratos, o que não é surpreendente, pois o repolho salgado não só é muito saboroso, mas também saudável.
Como conservar o repolho em uma jarra
Para conservar o repolho em uma jarra de três litros, você precisa de uma cabeça de repolho de três quilos, um quilo de cenoura e um copo de sal. Em primeiro lugar, enxágue bem os legumes, retire as folhas inúteis do repolho e descasque as cenouras. Em seguida, pique o repolho finamente, rale as cenouras em um ralador grosso, em seguida, misture esses componentes em uma tigela grande e funda, sal e triture com as mãos para que os vegetais dêem suco.
Coloque a massa resultante em uma jarra "até os ombros", tentando pressionar cada camada de repolho o mais firmemente possível. Coloque uma folha inteira de repolho em cima do repolho e coloque o jarro em um prato (durante a fermentação, o repolho dará muito suco e pode escorrer) e coloque em local fresco e escuro. Verifique o pote de repolho todos os dias e, assim que notar um acúmulo de bolhas nele, fure os vegetais até o fundo com um bastão especial para liberar o ar (acelerando assim o processo de fermentação). Quando o frasco parar de gaseificar, feche a tampa e guarde em um local fresco e escuro.
Como salgar o repolho em pedaços grandes
Descasque o repolho das folhas inúteis, enxágue a cabeça do repolho e corte em pedaços de 150-200 gramas. Descasque o alho e a raiz-forte, pique (uma colher de sopa de alho picado e raiz-forte é necessária por quilo de repolho), misture esses ingredientes com o repolho. Prepare a salmoura: para 500 ml de água quente - 200 gramas de açúcar granulado e 200 gramas de sal. Dobre o repolho em um recipiente fundo, por exemplo, uma panela, pressione bem os vegetais e cubra com a salmoura resultante (deve estar quente). Coloque uma tampa em cima do repolho, e não - opressão. Deixe o repolho de molho por dois dias em temperatura ambiente e, depois de algum tempo, coloque-o em local frio.
Como fazer picles de repolho com rapidez e facilidade
Um frasco de litro requer cerca de 500-600 gramas de repolho, uma cenoura grande, duas colheres de sopa de sal e a mesma quantidade de açúcar, uma colher de sopa de vinagre 70%. Pique o repolho e rale as cenouras em um ralador grosso. Mexa esses ingredientes (adicione endro ou pimenta se desejar). Coloque o repolho em uma jarra o mais apertado possível. Ferva a água, adicione sal e açúcar e vinagre. Mexa bem e despeje o repolho com a salmoura resultante. Use uma vara de madeira para furar os vegetais no frasco até o fundo (isso é necessário para liberar o ar). Feche o frasco com uma tampa e, uma vez que a salmoura tenha esfriado completamente, coloque o frasco na geladeira. Em cinco a seis horas, você pode começar a degustar.
