No inverno, como regra, faltam verduras e frutas maduras. Portanto, você deve se preparar bem para o inverno. Por muito tempo na Rússia houve uma tradição de salgar o repolho para o inverno. Afinal, o repolho salgado é um depósito de vitamina C, muito útil para o corpo na estação fria. O consumo regular de repolho salgado melhora a digestão e fortalece o sistema imunológico. Mas como salgar o repolho para que fique pronto em três dias?
É necessário
- - Cabeça de repolho - 1,5 kg;
- - Cenouras - 300 g;
- - Folha de louro;
- - Pimenta preta;
- - Açúcar - 1 colher de sopa. eu.;
- - Sal - 3 colheres de sopa. eu.;
- - Frasco de vidro de três litros.
Instruções
Passo 1
Prepare uma superfície de trabalho sobre uma mesa. Retire as duas primeiras camadas do repolho e enxágue bem. Descasque as cenouras.
Passo 2
Pique o repolho ao meio ao longo do caule e corte em tiras, com cerca de 5-7 cm de comprimento e 0,5-0,8 cm de largura. Rale as cenouras em um ralador grosso. Se quiser comer mais cenouras, pegue 0,5 Kg em vez de 300 G. Combine a cenoura com o repolho na mesa, acrescente pimenta-do-reino a gosto e folha de louro. Misture tudo bem.
etapa 3
Pegue um frasco de vidro de três litros e comece a colocar repolho e cenoura em partes, socando o mais firmemente possível a cada vez. Para fazer isso, você pode pegar um rolo de massa ou um rolo de massa. Assim, preencha todo o frasco até o topo. Cubra com 3 colheres de sopa de sal e 1 colher de sopa de açúcar.
Passo 4
Despeje água fria na jarra. Despeje gradualmente. A água vai baixar. Despeje até que a água encha a jarra até a borda.
Etapa 5
Coloque o frasco em uma tigela limpa e funda e mantenha em temperatura ambiente. Pelo fato do repolho estar fortemente compactado, ele começará a fermentar e dar seu suco. Haverá mais líquido na jarra, como resultado, esse líquido começará a transbordar. No dia seguinte, você a verá na tigela. Tampe bem o repolho novamente e despeje todo o líquido de volta na jarra. Deixe o frasco no mesmo lugar até o segundo dia seguinte. No segundo dia, volta a formar-se líquido na tigela, que deve ser vertido novamente para o jarro, previamente socado o repolho. O mesmo procedimento deverá ser realizado mais uma vez no terceiro dia.
Etapa 6
No quarto dia, aperte novamente o repolho, despeje o líquido formado na tigela e coloque a jarra na geladeira. O repolho salgado suculento e crocante está pronto! Você pode fazer um vinagrete com ele, cozinhar borscht ou servi-lo no jantar assim.
