Cada dona de casa tem sua própria receita de bolinhos, assim como a massa para eles - elástica na água, macia no leite, macia no kefir, creme solto, etc. Mas ainda há uma propriedade que une todos esses tipos - a massa deve ser elástico para manter a forma dos bolinhos e não rasgar ao cozinhar.
A receita clássica mais popular e considerada para massa de bolinhos envolve cozinhar em água. Aqui está uma variante com a adição de ovos. Se quiser eliminá-los, aumente o volume de água uma vez e meia.
Ingredientes:
- 400 g de farinha;
- 2 ovos de galinha;
- 100 ml de água;
- 1 colher de chá sal.
Para bolinhos, é melhor usar farinha premium misturada com um produto similar, mais grosso, de segunda classe. Será mais forte e com garantia de não se desfazer durante o cozimento.
Coloque a água no freezer por 15 minutos, deve estar gelada. Misture a farinha e o sal, peneire e coloque em uma tigela funda ou sobre uma tábua de cortar. Faça um buraco no topo deste monte e despeje um ovo. Mexa delicadamente com um garfo, acrescente o segundo e, em seguida, despeje a água, amassando a massa. Sove por 10-15 minutos, cubra com um guardanapo ou tigela invertida e deixe descansar por uma hora.
Experimente bolinhos feitos de massa com leite, que são úteis quando você está se preparando para um futuro congelamento. Acontece que não apenas elástico e plástico, mas também não racha durante o armazenamento de longo prazo em temperaturas abaixo de zero.
Ingredientes:
- 500 g de farinha;
- 200 ml de leite 2,5;
- 2 ovos de galinha;
- 20 ml de óleo vegetal;
- 1 colher de chá sal.
Os bolinhos podem ser tingidos para deixar o prato mais atraente para as crianças. Uma pitada de açafrão dará cor amarela, verde - caldo de espinafre, vermelho - suco de beterraba, laranja - cenoura.
Faça uma lâmina de farinha peneirada com sal na mesa e faça uma grande depressão nela. Bata os ovos com o leite aquecido a 35-40oC separadamente com um batedor, despeje na "cratera" da farinha e, recolhendo cuidadosamente o produto a granel das bordas para o centro, misture na massa líquida. Sove uma massa macia e elástica, enrole em uma bola e deixe descansar por 30-40 minutos. Umedeça as mãos com óleo vegetal e esfregue a bola de massa novamente.
Você pode fazer a massa com kefir, é mais macia do que outras receitas. Muito fino, no entanto, não pode ser enrolado, mas os bolinhos a partir dele ficarão muito macios.
Ingredientes:
- 400 g de farinha;
- 200 ml de kefir de qualquer teor de gordura.
Despeje metade da farinha no kefir em temperatura ambiente e misture até que não haja grumos. Misture o ingrediente seco restante gradualmente. Sove a massa, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por meia hora.
E esta receita de massa de bolinhos pode subornar você com sua textura muito maleável, como a plasticina. É muito fácil trabalhar com ele ao enrolar e esculpir. Lembre-se que o prato acabado fica bastante viscoso e nem todos podem gostar. Mas vale a pena tentar.
Ingredientes:
- 950 g de farinha;
- 300 ml de água;
- 2 ovos de galinha;
- 1 colher de chá sal.
Ferva a água, despeje sobre um terço da farinha em uma xícara grande ou panela e mexa rapidamente até ficar homogêneo. Com agitação constante, primeiro com uma colher, depois com a mão, acrescente os ovos, o sal e mais dois terços da farinha a esta massa. Sove a massa e deixe-a de molho por meia hora sob uma tampa ou toalha úmida.
