Pelmeni é o prato preferido de todos, preparado em casa, servido em cafés e restaurantes. Alguns acreditam que os bons bolinhos só devem ser feitos em casa, enquanto outros compram produtos de marcas conhecidas e ficam bastante satisfeitos com sua qualidade. Para deixar os bolinhos realmente saborosos, eles precisam ser cozidos corretamente. Durante o processo de cozimento, a massa não se romperá, ficará macia e elástica, e terá muito suco de carne saboroso e aromático em seu interior.
Fazendo bolinhos caseiros: uma abordagem passo a passo
Bolinhos caseiros são feitos com uma massa mais macia, então você precisa cozinhá-los menos. Isso se aplica a produtos recém-moldados que não foram congelados. Em uma panela espaçosa, você precisa ferver a água, adicionando sal, algumas folhas de louro e pimenta-do-reino preta. Os bolinhos são colocados em um líquido fervente e imediatamente passados no fundo com uma escumadeira para que os produtos semiacabados não grudem. Quando todos os produtos forem colocados na panela, é necessário misturá-los delicadamente novamente com uma escumadeira. Não atue com muita intensidade, caso contrário, existe o risco de rasgar a massa fina. Não cubra a panela com tampa, senão o líquido fervente inundará o fogão.
Quando os bolinhos aparecerem, você precisa esperar 2 a 3 minutos. Depende muito da qualidade da farinha, das características da massa amassada, do tamanho dos bolinhos. Quanto menores os produtos, mais rápido eles alcançam a condição desejada. Em caso de dúvida, você pode pescar um pedaço e quebrá-lo com um garfo. A carne não deve ser avermelhada e a massa não deve ser muito dura. Não vale a pena digerir os bolinhos, eles perdem o sabor, a massa fica solta, o suco escorre.
Bolinhos caseiros congelados nunca são descongelados antes de cozinhar. Uma condição importante é verificar antes de cozinhar se os produtos semiacabados na sacola estão grudados. Se não for possível separá-los com as mãos, vale a pena entender - durante o processo de cozimento os produtos se quebrarão com certeza e o delicioso suco da carne escorrerá. Se cada bolinho for congelado separadamente e não grudar nos vizinhos, o prato ficará ótimo. Os produtos congelados são cozinhados da mesma forma: são colocados numa caçarola com água a ferver, misturados suavemente, aguardar que os bolinhos fervam e flutuem novamente. O tempo de cozimento para congelamento doméstico é de 4-6 minutos após flutuar.
O sabor dos bolinhos caseiros será complementado por carne ou caldo de galinha cozidos na hora, creme de leite fresco, mostarda, mostarda ou molho à base de vinagre. Algumas pessoas gostam de molhos de tomate picantes ou doces, satsebeli ou tkemali.
Bolinhos comprados: uma receita culinária passo a passo
Ao comprar bolinhos ultracongelados prontos, é importante garantir que eles não sejam descongelados ou recongelados. A regra geral é que produtos grandes demoram mais para cozinhar. A forma não importa, mas os bolinhos clássicos sem bordas apertadas, feitos à máquina, podem se desfazer rapidamente. Esses produtos são cozidos um pouco mais rápido do que os feitos manualmente. Em média, devem decorrer de 4 a 6 minutos após a fervura e flutuação repetidas dos produtos. Para não se enganar, vale a pena comprar produtos de um único fabricante.
Às vezes, o sabor dos bolinhos comprados em lojas não parece saturado para os consumidores. Esta desvantagem é fácil de corrigir, basta jogar um cubo de caldo, carne ou cogumelo, em água fervente antes de cozinhar. Após a fervura, a massa adquire um aroma delicado e uma bela tonalidade dourada.
Bolinhos também podem ser cozidos em um caldo que você cozinha com suas próprias mãos. Quando sobem, os produtos são dispostos em tigelas fundas, onde se derrama caldo quente. Polvilhe o prato com pimenta-do-reino moída ou ervas finamente picadas.
Técnicas originais para fazer bolinhos
Cozinhar em uma panela não é a única opção para fazer bolinhos. Amostras grandes com uma ampla borda de massa e muita carne são convenientemente cozidas no vapor para condicionar. É fácil de fazer: unte a cesta de cozimento com óleo, arrume os bolinhos com cuidado. Encha a tigela de banho-maria com água, adicione temperos: folha de louro, pimenta em grão, ervas. Coloque o cesto sobre a tigela, feche a tampa e inicie o programa de meia hora. Em um aparelho com função de panela de pressão, o processo é mais rápido, bolinhos de massa cheirosos no vapor estarão prontos em 20 minutos. Uma grande vantagem desse método é a ausência do risco de cozimento excessivo, os bolinhos permanecerão suculentos e saborosos.
Os proprietários de um multicooker podem cozinhar bolinhos usando este dispositivo. Despeje a água em uma tigela, adicione temperos e sal, baixe a tampa e defina o programa Sopa ou Multi-Cozimento. Quando o líquido ferver, coloque os bolinhos, mexa. Cozinhe por mais 6 minutos.
Você pode fazer um prato ainda mais interessante misturando água com creme de leite em uma proporção arbitrária. Certifique-se de adicionar sal e pimenta-do-reino moída a gosto. Coloque os bolinhos, ligue o programa Assar e cozinhe por 20 minutos. Quando o ciclo terminar, haverá bolinhos prontos na tigela, imersos em um molho de creme de leite grosso. Você pode polvilhar o queijo ralado no prato e deixá-lo no modo de aquecimento por alguns minutos até que o queijo derreta. Resta colocar os bolinhos em pratos aquecidos e servir de imediato, enquanto ainda estão quentes.
Você pode cozinhar bolinhos rapidamente no microondas. A única condição é cozinhar no máximo 200 g de produtos por vez, devendo ser colocados em recipientes de plástico, cerâmica ou vidro. Coloque os produtos em um recipiente, despeje água fervente para que os bolinhos sejam distribuídos livremente e se toquem o menos possível. Tempere com sal, folhas de louro e alguns grãos de pimenta-do-reino para dar sabor. Cubra o recipiente com um prato e ligue o microondas na potência máxima por 10 minutos. Bolinhos muito grandes demoram mais, até 15 minutos. De vez em quando, você pode abrir a porta um pouco, controlando o processo.
