O pilaf é um prato comum na Ásia Central, onde os principais ingredientes para seu preparo são arroz, cordeiro e vegetais, cebola e cenoura fritos na gordura. Mas a composição dos componentes pode ser alterada e ajustada para se adequar às suas preferências de gosto. Se você substituir o cordeiro por carne de porco, o pilaf ficará mais perfumado e macio.
Existem muitas receitas diferentes para cozinhar pilaf, mas esta receita é original, pois possui uma tecnologia especial para cozinhar arroz, o que torna o sabor rico e único.
Ingredientes:
- 400-450 g de arroz parboilizado redondo;
- 400-450 g de carne de porco;
- 1 cebola grande;
- 1 cenoura grande;
- 100-110 ml de azeite;
- ervas aromáticas;
- pimenta preta moída e pimenta em grão;
- sal;
- água quente.
Se você adicionar pedaços de maçã agridoce durante o cozimento, o pilaf adquirirá um aroma incomum e surpreenderá a todos que o experimentarem.
Algumas horas antes de cozinhar este prato, é necessário enxaguar o arroz e deixar a água escorrer. Em seguida, deixe o arroz secar. Essa é a regra básica da receita para fazer pilaf de porco. Enxágüe bem a carne e seque-a com papel-toalha. Corte a carne de porco em pedaços médios.
Se o cozinheiro tiver tempo suficiente, a carne de porco pode ser marinada. Assim, a carne absorverá todos os aromas das ervas e, assim, enriquecerá o sabor do pilaf. Para marinar a carne, deve-se polvilhar com sal e pimenta. Em seguida, adicione ervas aromáticas e grãos de pimenta. Misture bem, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 40-60 minutos.
Enquanto a carne está marinando, é necessário preparar os vegetais. Para isso, a cenoura e a cebola devem ser cortadas em pequenos cubos. Deite o azeite no recipiente onde vai cozinhar o seu prato e espere até que esteja suficientemente aquecido. Coloque os pedaços de carne e frite até dourar.
Para cozinhar pilaf, um caldeirão ou uma grande frigideira de ferro fundido seria a opção ideal, mas se esses pratos não estiverem disponíveis, uma simples panela serve.
Em seguida, adicione vegetais picados à carne e frite por mais 5-6 minutos. Depois disso, acrescente o arroz à carne e aos vegetais e frite até ficar transparente. Quando o arroz ficar transparente e ligeiramente tostado, enfie nele uma cabeça de alho descascado e regue com água quente de forma a cobrir o arroz em 2 cm.
Adicione temperos e sal ao arroz, se desejar, espere até a água ferver. Tampe a panela com uma tampa e reduza o fogo.
Após 10-12 minutos, a água deve evaporar e então é necessário abrir a tampa e misturar bem o pilaf, coletar em uma lâmina e fazer depressões nela para que o vapor possa escapar dela. Depois disso, tampe novamente os pratos, mas não com uma tampa, mas com uma tigela de metal.
A prontidão do arroz pode ser determinada por sua friabilidade. Caso se verifique que o arroz ainda está duro, deve retirá-lo do lume, tapar os pratos com uma tampa e embrulhar num cobertor ou toalha e deixar repousar um pouco. Assim, o pilaf atingirá a condição desejada.
Em seguida, você precisa remover a cabeça de alho do pilaf. Coloque o pilaf em uma travessa grande. Deve ser servido quente, para ficar mais saboroso e aromático.
Este prato pode ser preparado tanto para o almoço ou jantar, como para uma mesa festiva.
