Apesar dos ingredientes simples, a salada de beterraba francesa é deliciosa. É servido em muitos cafés e restaurantes de luxo. O principal segredo da salada são os ingredientes em fatias finas. É adequado como aperitivo para muitos pratos quentes e não apenas para eles. Graças à combinação de cores, a salada francesa certamente se tornará uma decoração alegre da mesa para as férias.
É necessário
- - polpa bovina - 400 g;
- - beterraba de tamanho médio - 2 unid.;
- - batatas de tamanho médio - 3 pcs.;
- - cenouras pequenas - 3 unid.;
- - repolho branco - cerca de 200 g;
- - maionese;
- - sal;
- - Pimenta preta da terra;
- - óleo vegetal para fritar - cerca de 0,5 litros.
Instruções
Passo 1
Em primeiro lugar, trataremos das batatas para a salada francesa. Descasque, enxágue e corte em tiras bem finas. Alternativamente, você pode ralar as batatas em um ralador de cenoura coreano ou em um ralador fino normal.
Passo 2
Agora as batatas precisam ser fritas. Pegue uma frigideira funda e de paredes grossas e coloque óleo vegetal suficiente nela. Vai demorar tanto que as batatas literalmente flutuem nele. Aqueça o azeite, misture os canudos e frite até ficar crocante. Isso pode ser feito em duas etapas. Retire as batatas fritas cozidas da panela com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Sal um pouco. Esclarecimento: Se você quiser economizar tempo, pode levar em embalagem de tiras de batata pré-frita na loja se encontrar um produto sem sabor (queijo, caranguejo, etc.).
etapa 3
A carne deve ser cortada em pratos estreitos e oblongos. Para tornar isso muito mais fácil, coloque a carne no congelador por 20-30 minutos antes de cozinhar. Ou vice-versa: se a carne está congelada, é preciso descongelar ligeiramente até poder ser fatiada. Mas, ao mesmo tempo, deve permanecer firme.
Passo 4
Despeje 2-3 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira e aqueça. Coloque as fatias de carne e frite por todos os lados em temperatura máxima até dourar. Em seguida, adicione um pouco de água, cerca de 1/4 de xícara, pimenta-do-reino e sal a gosto na panela. Tampe, reduza a temperatura para baixo e cozinhe por 2 horas.
Etapa 5
Descasque as beterrabas e as cenouras e rale-as no ralador fino. Também pode ser cortado com uma faca. Quanto mais finas as palhetas, mais saborosa será a salada. Inclusive, se você não gosta de beterraba crua, antes pode fervê-la até a metade. O principal é que ele permaneça firme. Remova as duas primeiras camadas de folhas do repolho e pique o mais fino possível.
Etapa 6
Agora a salada precisa ser moldada. Coloque todos os ingredientes - carne frita, batata, beterraba, cenoura e repolho em uma saladeira, acrescente sal a gosto, tempere com maionese e misture tudo. A salada pronta deve ser apetitosa e crocante. E devido ao fato de que quase todos os vegetais não foram tratados termicamente, ainda restam muitas vitaminas úteis e propriedades nutricionais.
