Um vegetal milagroso, uma bomba de vitaminas, uma despensa com substâncias úteis - isso é o que as pessoas chamam de beterraba, e por um bom motivo. A principal vantagem da cultura da beterraba é que ela pode reter vitaminas e propriedades úteis até a próxima colheita. E essa está longe de ser a única vantagem. Outra característica é que a beterraba contém um conjunto único de nutrientes, que em tal composição não está incluído em nenhum dos outros vegetais.
A beterraba é frequentemente usada na culinária e faz parte de um grande número de pratos, incluindo saladas, picles e borscht. Beterraba cozida pode ser especialmente saborosa. Observe que mesmo a beterraba cozida retém quase todos os nutrientes e oligoelementos, o que é especialmente importante para o corpo no inverno. E embora seja muito fácil cozinhar beterraba, você ainda precisa saber como fazê-lo corretamente.
Assim, o prato mais simples, mas saudável, dietético e delicioso são as beterrabas cozidas no molho de creme de leite. É o molho de creme de leite que confere ao prato um aroma especial e picante. Além disso, o creme de leite ajuda a dar à beterraba cozida a consistência desejada. Para cozinhar, você precisará dos seguintes ingredientes: 2-3 beterrabas, uma cebola grande, 100 g de creme de leite, manteiga para refogar, uma colher de chá de farinha, temperos e sal a seu gosto.
O delicado molho de creme de leite é um ótimo complemento para guisados e carnes, graças ao fato de que o creme de leite vai bem com muitos ingredientes culinários.
Portanto, lave bem e descasque a beterraba. Corte a beterraba em tiras ou cubos grandes. Em seguida, pique a cebola e frite na manteiga até obter uma bela cor marrom dourado. Quando a cebola e a beterraba estiverem prontas, prepare o molho de creme de leite. Para isso, aqueça a farinha com a manteiga em uma frigideira bem seca para que a farinha não mude de cor e grumos. Leve o creme de leite para ferver separadamente e depois misture com farinha, adicionando sal e especiarias. Depois disso, cozinhe o molho por no máximo cinco minutos.
Quando o último ingrediente estiver pronto, misture as beterrabas picadas, as cebolas salteadas e o molho de creme de leite quente em uma panela funda. Cozinhe as beterrabas em fogo médio por 15 minutos. Experimente com sal. Antes de retirar a beterraba do fogo, você pode adicionar temperos como folhas de louro, canela ou cravo ao prato.
Você pode cozer beterraba crua e já cozida. Se você não tiver tempo para cozinhar beterraba por muito tempo, pode usar o seguinte método de cozimento rápido. Despeje bastante água sobre as beterrabas e cozinhe, sem tampar, em fogo alto por cerca de quinze minutos. Depois disso, deixe as raízes por dez minutos em água corrente muito fria, deixando as beterrabas prontas. A única desvantagem desse processo é a evaporação completa da vitamina C.
Para que as beterrabas mantenham sua cor brilhante durante o cozimento, durante o tratamento térmico, é necessário adicionar um pouco de vinagre ou suco de limão à água.
Você pode refogar a beterraba de uma maneira um pouco diferente, sem preparar o molho de creme de leite separadamente. Então, lave três ou quatro beterrabas, descasque e corte em tiras. Em seguida, pique a cebola e o dente de alho separadamente. Em uma panela ou frigideira funda, aqueça uma mistura de vegetais e manteiga, adicione cebola picada, beterraba, alho e temperos a gosto e frite um pouco. Em seguida, adicione água fervida fria aos vegetais. A água deve cobrir apenas metade das beterrabas. Cozinhe os vegetais em fogo médio até ficarem macios. Quando a beterraba estiver macia e furar facilmente com um garfo, adicione cerca de 200 g de creme de leite e uma colher de sopa de farinha aos vegetais. Misture tudo bem e cozinhe em fogo baixo por mais dez minutos. Se o creme de leite tiver uma acidez pronunciada, durante o processo de cozimento, você pode adicionar um pouco de açúcar às beterrabas.
Pode servir a beterraba cozida como prato independente ou como acompanhamento ligeiro para qualquer tipo de carne.
