Se não conhece as regras básicas para fritar peixe, este produto pode estragar-se facilmente. Todas as variedades de rio e algumas variedades marinhas são adequadas para cozinhar na frigideira: pescada, juliana, tilápia, solha, verdinho, bacalhau e peixe vermelho.
Antes de fritar o peixe, você precisa escolher a assadeira certa, empanar e manteiga. A forma deve ser grande, com fundo grosso e bom acabamento. Mas um prato saboroso também pode ser preparado em pratos comuns de ferro fundido. É preferível fritar este produto em azeite de oliva ou vegetal e, para ficar suculento, adicionar alguns pedaços de manteiga alguns minutos antes de cozinhar.
A opção mais fácil é enrolar os pedaços de peixe na farinha. Ervas secas e vários temperos também são adicionados a um prato de farinha. Você também pode usar biscoitos como empanamento. Eles são triturados, temperos, ervas e queijo são adicionados a gosto. O peixe é apimentado e salgado e depois enrolado na farinha de rosca.
A massa é preparada para filés magros, bacalhau, pelengas, lúcios, juliana e pescada. Mas este método não é adequado para peixes vermelhos. Para preparar a massa, você precisará de 2 ovos, 4 colheres de sopa. farinha, sal e especiarias a gosto (por exemplo, açafrão moído e pimenta). Em uma tigela funda, você precisa quebrar os ovos e bater bem, adicionar temperos e sal e, em seguida, adicionar cuidadosamente a farinha. Se desejar, você pode adicionar algumas colheres de sopa de creme de leite à mistura. Não deve haver grumos na massa: em consistência, lembra creme azedo espesso.
Primeiro você precisa aquecer bem a panela, despeje o óleo de girassol e espere que chie. Coloque os pedaços de carne ou filés e frite de um lado por pelo menos 5 minutos até dourar. É importante lembrar de não tampar a panela. Quando a crosta aparecer, vire o peixe e frite do outro lado por 3-5 minutos, colocando pequenos pedaços de manteiga sobre ele. A carne acabada deixa bem os ossos.
O peixe pode ser frito sem óleo, mas primeiro o sal é calcinado em uma frigideira pré-aquecida, depois é despejado e colocado os pedaços ou filés de carne.
