O atum tem gosto muito parecido com a cavala e contém uma grande quantidade de nutrientes. Nas lojas, é mais frequentemente vendido na forma de filés ou bifes. O atum fresco pode ser utilizado para preparar diversos pratos exóticos de acordo com as receitas da cozinha europeia.
É necessário
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- Para a primeira receita:
- bifes de peixe;
- alho;
- hortelã;
- salsa;
- suco de limão;
- vinagre de vinho tinto;
- azeite;
- óleo vegetal;
- sal;
- Pimenta.
- Para a segunda receita:
- filé de atum;
- Lima;
- pimenta vermelha moída;
- sal;
- Pimenta;
- Cebola vermelha.
- Para a terceira receita:
- filé de atum;
- molho de soja;
- querida;
- vinagre balsâmico;
- mostarda dijon;
- abacate;
- tomates;
- Salada Frise;
- ovos de codorna;
- Caviar vermelho.
Instruções
Passo 1
Surpreenda os convidados ao preparar atum fresco com molho de hortelã. Comece fazendo o molho. Descasque e pique 2 dentes de alho. Pique 50 gramas de hortelã e a mesma quantidade de salsa.
Passo 2
Misture as ervas com o alho e bata no liquidificador. Adicione 3 colheres de sopa de suco de limão e 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto. Despeje 50 gramas de azeite de oliva no purê e misture bem todos os ingredientes.
etapa 3
Pegue 6 bifes de peixe, tempere com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira grande em fogo alto e adicione 4 colheres de sopa de óleo vegetal. Frite os bifes por 3 minutos de cada lado em fogo médio. Coloque o peixe cozido em um prato e regue com o molho de hortelã.
Passo 4
Faça uma sopa saborosa com atum fresco. Despeje 700 gramas de água em uma panela, leve para ferver e abaixe 400 gramas de atum picado. Cozinhe o caldo em fogo baixo por 15 minutos. Retire a espuma de vez em quando.
Etapa 5
Coloque o suco de meio limão em uma panela, tempere com pimenta e sal a gosto, acrescente 1 grama de pimenta e misture bem. Cozinhe em fogo baixo por mais 7 minutos. Em seguida, despeje a sopa em tigelas, polvilhe com cebola roxa e pequenos pedaços de limão.
Etapa 6
Faça uma salada de atum cru. Para preparar o molho, misture em uma tigela separada 150 gramas de molho de soja, 50 gramas de mel, 50 gramas de vinagre balsâmico e a mesma quantidade de mostarda Dijon.
Etapa 7
Pegue 200 gramas de filé de peixe e 150 gramas de abacate. Escalde 3 tomates pequenos com água a ferver, descasque-os e retire as sementes. Corte o atum, o abacate e o tomate em cubos e arrume-os em camadas em uma saladeira em porções, cobrindo cada camada com molho. Enfeite o prato com duas folhas de salada frisee, meio ovo de codorna cozido, no meio do qual, em vez da gema, é incorporado caviar vermelho.
