Os pratos de arenque ocupam um lugar de destaque no menu de um russo. Pode ser frito, assado ou simplesmente servido como lanche. Mas, independentemente do método de preparação, os pratos de arenque são perfeitos para um grande banquete e para um modesto jantar familiar.
É necessário
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- Para a primeira receita:
- 800 gramas de filé de arenque fresco;
- 2 ovos de galinha;
- Pimenta;
- sal;
- 30 gramas de queijo duro;
- 100 gramas de biscoitos moídos;
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal.
- Para a segunda receita:
- 3 carcaças grandes;
- 4 ovos de galinha;
- 100 gramas de cebolinha;
- sal;
- Pimenta;
- 60 gramas de migalhas de pão;
- 50 mililitros de leite;
- 100 mililitros de creme;
- óleo vegetal;
- queijo.
- Para a terceira receita:
- três arenques frescos;
- 2 cebolas;
- 2 cenouras;
- sal;
- Pimenta;
- temperos para batatas;
- 5 tubérculos de batata;
- 80 gramas de óleo vegetal;
- 100 gramas de água.
Instruções
Passo 1
Para fritar arenque fresco, pegue 800 gramas de filé e corte em porções. Polvilhe sal em ambos os lados de cada mordida e reserve. Coloque dois ovos de galinha em uma tigela separada, adicione algumas pitadas de pimenta e uma pitada de sal. Em seguida, bata bem a mistura de ovos. Rale 30 gramas de queijo duro em um ralador fino, acrescente aos ovos e misture. Despeje 100 gramas de pão ralado em um prato raso. Pré-aqueça uma frigideira e adicione 3 colheres de sopa de óleo vegetal. Mergulhe cada pedaço de arenque fresco na mistura de queijo e ovo e depois pão na farinha de rosca. Frite em fogo médio dos dois lados por 12 minutos. Sirva quente com purê de batata e decore com ervas picadas.
Passo 2
Se você quiser assar arenque fresco, pegue 3 carcaças grandes e remova os ossos delas. Faça uma fenda em cada carcaça para formar um envelope. Para o recheio, ferva dois ovos de galinha cozidos e pique-os em cubinhos. Pique 100 gramas de cebolinha. Misture os ovos e as cebolas em uma tigela separada e salgue bem. Coloque 60 gramas de pão ralado em um prato raso. Pegue uma tigela rasa e misture 50 ml de leite, 2 ovos de galinha e algumas pitadas de pimenta. Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius e unte uma assadeira com óleo vegetal. Encha cada arenque com o recheio e combine as metades com palitos ou espetos de madeira. Umedeça as carcaças em uma mistura de ovo e leite e mergulhe na farinha de rosca. Coloque em uma assadeira e leve ao forno por 20 minutos. Regue as carcaças com óleo quente de vez em quando. Assim que o arenque estiver dourado, despeje 100 ml de creme em uma assadeira. Após 10 minutos, o peixe estará coberto com uma crosta apetitosa, polvilhe com queijo ralado e desligue o forno após 7 minutos.
etapa 3
Para cozinhar arenque cozido com legumes, pegue três carcaças de peixes, descasque os ossos grandes e divida em porções. Tempere cada pedaço com sal e coloque no fundo de uma panela úmida. Descasque duas cebolas e corte em meias argolas grossas. Coloque uma camada de cebola por cima do arenque, sal e pimenta um pouco. Descasque duas cenouras grandes e corte em rodelas finas. Esta será a próxima camada de uma panela com arenque e cebola, que também deve ser temperada com sal e pimenta. Descasque 5 tubérculos de batata médios e corte em rodelas médias. Coloque em cima das cenouras e polvilhe com o tempero de batata. Despeje 80 gramas de óleo vegetal em uma panela e adicione 100 gramas de água fervida. Leve ao fogo médio e cozinhe por meia hora.
