O chucrute cozido é um prato dietético, macio e versátil. É bom como acompanhamento para qualquer tipo de carne, bem como um prato magro e independente. O chucrute é apreciado por sua acidez acentuada e sabor rico, que, no entanto, pode ser suavizado demolhando o produto antes de estufar ou, inversamente, aprimorado apenas pela redução do tempo de cozimento.
É necessário
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- Repolho cozido letão:
- 1 kg de chucrute;
- 500 g de cenouras;
- 2 cebolas grandes;
- óleo vegetal ou ghee;
- sal
- Alcaravia
- açúcar.
- Chucrute estufado com carne:
- 500 g de porco / vaca (polpa);
- 2 cebolas grandes;
- 400 g de chucrute;
- 500-600 g de repolho fresco;
- 5 colheres de sopa de pasta de tomate / 3 tomates;
- sal
- Pimenta preta
- 4 folhas de louro.
- Chucrute estufado com batatas:
- 600 g de chucrute;
- 400 g de batata;
- 1 cebola média;
- óleo vegetal;
- sal
- temperos.
Instruções
Passo 1
Chucrute refogado ao estilo letão
O segredo da crocância e da suculenta cor avermelhada de um prato de chucrute pronto com grande quantidade de cenouras. Rale as cenouras em um ralador fino, pique a cebola finamente. Em uma frigideira funda, frite as cebolas e as cenouras em óleo vegetal até ficarem meio cozidas. Adicione o repolho, cubra imediatamente com metade da água e deixe ferver até ficar macio. Após cerca de 20-30 minutos, adicione 1 colher de chá de cominho, uma pitada de sal e não mais do que 1 colher de chá de açúcar. Se cozido em óleo vegetal, o prato fica magro, se com gordura animal adquire um sabor rico.
Passo 2
Chucrute estufado com carne
Pique a cebola finamente. Despeje o óleo vegetal em uma frigideira funda em uma camada de 5 mm. Cozinhe a cebola até ficar transparente. Lave a carne e corte em cubos pequenos. Coloque por cima da cebola. Aumente o fogo e cozinhe a mistura por cerca de 5 minutos. Adicione o chucrute, mexa bem, reduza o fogo, tampe e deixe por 20 minutos. Se o prato perder umidade rapidamente, acrescente algumas colheres de água para que o repolho não seja frito, mas cozido. Pique o repolho fresco e adicione à panela. Você pode sal a gosto. Cozinhe sob a tampa até que a carne e o repolho estejam completamente macios por 1-1,5 horas. Adicione o molho de tomate ou tomates frescos picados finamente, especiarias e folhas de louro 20 minutos antes do final do cozimento.
etapa 3
Chucrute estufado com batatas
Descasque e ferva as batatas em água levemente salgada. Frite a cebola até dourar, misture com o repolho, adicione 2-3 colheres de sopa de água quente. Cozinhe em um recipiente fechado, você pode em uma panela ou em uma frigideira no forno a uma temperatura de 200 ° C por cerca de 30 minutos a partir do momento do aquecimento. Corte as batatas cozidas em cubos e misture com o repolho cozido, tempere a gosto. Este prato pode ser servido como acompanhamento com linguiça, carne, frango.
