Ao fazer bolinhos caseiros, o tipo de massa que você usa é muito importante. A fina camada de farinha, dentro da qual a carne picada aromática no caldo é incluída, deve ser muito confiável. Então o conteúdo dos bolinhos irá para a sua boca e não ficará na panela. A massa deve rolar bem na camada para que seja conveniente esculpir bolinhos a partir dela.
É necessário
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- Massa de bolinhos simples:
- farinha de trigo (1, 5 xícaras);
- ovo (1 peça);
- água (1/4 xícara);
- sal a gosto.
- Massa com farinha de trigo sarraceno:
- farinha de trigo (1 copo);
- farinha de trigo sarraceno (1 copo);
- água (0,5 xícaras);
- ovo (2 peças);
- sal a gosto.
- Choux Pastry:
- farinha de trigo (2,5 xícaras);
- água (1 copo);
- sal (1 colher de chá);
- óleo vegetal (3 colheres de chá).
- Massa de creme azedo:
- creme de leite (200 g);
- farinha (4 xícaras);
- ovos (2 peças);
- água (1 copo);
- sal a gosto;
- mixer.
Instruções
Passo 1
Massa de bolinhos simples.
Peneire a farinha por uma peneira e coloque-a sobre a mesa. Crie uma lâmina de farinha. Pressione o entalhe no meio com o punho. Quebre um ovo nele. Despeje na água. Sove a massa dura e enrole em uma bola. Cubra com um guardanapo e deixe descansar por 40 minutos.
Passo 2
Massa de pão com farinha de trigo sarraceno.
Segure a água em um copo na geladeira para que fique bem fria. Peneire o trigo sarraceno e a farinha de trigo em uma placa grande de hambúrguer. Se você não tiver farinha de trigo sarraceno, moa os cereais em um moedor de café. Bata os ovos na ranhura da farinha e despeje na água. Sove uma massa bem apertada e abra-a para fazer os bolinhos.
etapa 3
Choux Pastry.
Despeje a água em uma panela baixa. Adicione óleo e ponha fogo. Prepare toda a quantidade de farinha em uma tigela. Despeje toda a farinha em água fervente de uma vez. Mexa vigorosamente com uma colher para preparar a farinha. A massa fica lisa quase imediatamente. Desligue o fogo e corte a massa do creme em bolinhos.
Passo 4
Massa de creme azedo.
Coloque todos os ingredientes em uma tigela. Sove a massa dura. Se não houver batedeira, bata com um batedor, mas acrescente a farinha aos poucos. Quando a massa ficar dura, comece a amassar com a mão. Coloque a massa pronta em um prato, cubra com uma toalha úmida, deixe por 15 minutos.
