O peixe linguado costuma ser subestimado por seu sabor, especialmente quando é apenas frito. Cozinhar no forno permitirá que a delicada carne de peixe do mar na dieta revele totalmente seu sabor. Além disso, você pode assar o linguado no forno inteiro ou em rodelas de filés, em papel alumínio e manga.
Os segredos do cozimento adequado se perdem no forno
Antes de assar a solha, é importante cortá-la bem para se livrar do cheiro desagradável dos peixes do mar.
O linguado acompanha bem a cebola, é este vegetal que ajuda a eliminar o cheiro muito desagradável do mar, pelo qual o peixe é muitas vezes desprezado. Além disso, ao assar, é recomendável adicionar batatas e outros vegetais: cenoura, pimentão, tomate.
Previamente, para eliminar o odor específico, é aconselhável mergulhar as carcaças do linguado no leite. Um conjunto padrão de temperos para peixes também ajuda a lidar com isso. Qualquer fruta cítrica, especialmente limão, também ajudará a remover o aroma de iodo e a realçar o sabor da carne de peixe.
Ao cortar uma solha, não é necessário retirar a cabeça se for cozinhar no forno. Você pode assar a carcaça inteira ou dividi-la em porções ou cortá-la em filetes.
Solha inteira assada no forno
É melhor assar peixes pequenos inteiros, a carne da solha é suculenta. Esta receita é adequada para assar com papel alumínio e manga.
Você vai precisar de:
- carcaça do linguado - 1,6 kg;
- óleo vegetal - 1 colher de sopa. a colher;
- manteiga - 1 colher de sopa a colher;
- limão - 1 pc.;
- um ramo de salsa, endro;
- pimenta e sal a gosto.
Para cozinhar o linguado deliciosamente, é importante seguir todo o processo passo a passo. Primeiro retire a manteiga da geladeira e deixe amolecer um pouco em temperatura ambiente.
Corte a carcaça, liberte-a das entranhas, cabeça e barbatanas. Enxágüe bem. Coloque o peixe com o lado claro para cima em uma tábua, faça vários cortes transversais, com base no tamanho da carcaça, geralmente 2-3 é o suficiente.
Junte a pimenta e o sal e esfregue a solha com esta mistura, tendo especial cuidado para passar o tempero nos cortes. Transfira para uma xícara, regue com o suco de meio limão e reserve por 15 minutos. Corte a metade restante do limão em rodelas finas.
Ligue o forno para aquecer e ajuste a temperatura para 220 ° C. Unte uma assadeira com óleo vegetal e coloque a solha preparada inteira sobre ela. Coloque a assadeira no forno e asse o peixe por 25 minutos no início.
Depois disso, retire a assadeira, insira círculos de limão nas fendas da carcaça. Asse o peixe novamente por mais 25 minutos. Enquanto a solha cozinha, pique as ervas e adicione manteiga. Esfregue bem toda a massa.
Retire a solha acabada do forno, retire as rodelas de limão. Espalhe a superfície da carcaça com a mistura de óleo e endro e leve ao forno novamente por 2-3 minutos para assar.
Solha na manga, assada no forno
Este não é apenas saboroso, mas também um prato dietético saudável, além disso, bastante fácil de preparar.
Você vai precisar de:
- 2 carcaças de solha;
- 1/2 limão;
- 30 ml de molho de soja;
- 1 folha de louro;
- 2 dentes de alho.
Processo de cozimento
Faça vários cortes nas carcaças do linguado com uma faca. Despeje o molho de soja sobre as cascas, tomando cuidado para colocá-lo dentro dos cortes. Esprema o suco de meio limão e polvilhe sobre o peixe.
Passe os dentes de alho por uma prensa e cubra com o mingau resultante da carcaça. Deixe marinar por 15 minutos.
Em seguida, coloque a solha na manga, seguida das raspas de limão picadas. Faça 2-3 pequenos furos de ar na manga e coloque-a em uma assadeira.
Cozinhe a solha na manga em forno pré-aquecido a 200 ° C, tempo de cozimento 15-20 minutos.
Como cozinhar o linguado com cebolas
Esta receita simples torna a solha muito suculenta.
Você vai precisar de:
- 500 gramas de filé de linguado
- 1 limão;
- 1 cabeça de cebola;
- sal, azeite, ervas, especiarias prontas para peixes.
Lave os filés de linguado em água corrente, seque e corte em porções. Corte o limão ao meio e esprema o suco. Em uma tigela separada, misture sal, pimenta e temperos prontos para peixes.
Esfregue os pedaços de filé com sal, uma mistura de especiarias, pimenta, polvilhe com suco de limão. Deixe a solha marinar por 30 minutos. Nesta altura, pique a cebola em rodelas e escalde-a com água a ferver para reduzir o amargor principal. Mergulhe em água por um minuto e aperte.
Forre as folhas de papel alumínio no fundo da assadeira, unte-as com óleo. Faça a primeira camada um travesseiro de anéis de cebola. Cubra a cebola com fatias de peixe em conserva. Misture o suco de limão restante com 1 colher de sopa de azeite e pincele sobre a pele do peixe.
Dobre as bordas do papel alumínio de forma que não haja orifícios para o vapor escapar. Asse a solha por 20 minutos em forno pré-aquecido a 200-220 ° C. Em seguida, reduza a temperatura do forno para 180 ° C e leve ao forno por mais 10 minutos.
Passado o tempo, retire a forma, abra o papel alumínio e leve a solha ao forno por mais 5 minutos para formar uma crosta deliciosa. Depois disso, o prato estará pronto, você pode servir à mesa.
Linguado em creme de leite com batatas assadas em papel alumínio
O linguado, de acordo com esta receita, pode ser assado inteiro ou feito em porções.
Você vai precisar de:
- 1 kg de filé ou 1 carcaça de linguado;
- 300 ml de creme de leite;
- 1 kg de batatas;
- 1 cebola grande
- 1 vagem de pimenta vermelha;
- óleo vegetal, tempero para peixe, sal a gosto.
Processo de cozimento passo a passo
Corte a carcaça do linguado e, se desejar, corte-a em porções ou deixe-a inteira. Lave e descasque as batatas, corte-as em fatias ou em fatias. Liberte a vagem de pimenta picante das sementes e corte-a em rodelas, junte às batatas e misture.
Corte a cebola ao meio rodelas e escalde com água a ferver. Coloque o creme de leite em uma tigela funda, adicione rodelas de cebola e misture. Coloque papel alumínio no fundo de uma assadeira, unte com óleo.
Espalhe a carcaça ou pedaços de solha sobre o papel alumínio, polvilhe com temperos e sal. Cubra o peixe com o creme de leite e a mistura de cebola. Disponha as rodelas de batata por cima e ao lado delas e embrulhe o papel alumínio.
Asse a solha a 180 ° C por 40 minutos em forno pré-aquecido. Apesar de não haver queijo nesta receita, ninguém se preocupa em adicioná-lo se desejar. Para isso, 5 a 10 minutos antes do final do cozimento, retire a assadeira do forno, desdobre o papel alumínio e polvilhe o queijo ralado sobre a carcaça do peixe. Defina novamente por 5-7 minutos até que derreta. Mas se você assar solha na manga, terá que passar sem queijo.
Solha assada com legumes no forno
Este é um prato de jantar completo. O linguado com legumes cozinha rapidamente e tem um aspecto delicioso.
Você vai precisar de:
- Carcaça de solha de 1 kg;
- 200 gramas de cenoura, cebola, pimentão.
- 1 queijo fundido;
- 300 gramas de tomate;
- 1 limão;
- óleo vegetal, tempero para peixe, sal, salsa a gosto.
Descasque a carcaça do linguado e corte em porções, rale a carne com temperos e sal. Esprema o suco de limão e regue com o peixe marinado. Prepare os legumes - rale as cenouras num ralador grosso, pique a cebola ao meio rodelas, corte o pimentão descascado em tiras. Corte os tomates em rodelas. Pique as verduras finamente.
Coloque os vegetais e as ervas em uma xícara e mexa. Corte o queijo em cubos ou rale, logo antes disso precisa ser congelado no freezer. Adicione o requeijão a uma xícara com vegetais.
Coloque papel manteiga em uma assadeira, unte com óleo e arrume os pedaços de solha. Cubra a carcaça com a mistura de vegetais colhida. Coloque uma assadeira no forno pré-aquecido a 200 ° C, cozinhe a solha com legumes por 40 minutos.
Cubra a parte superior com papel alumínio se a parte superior do peixe estiver muito dourada. Sirva a solha preparada com legumes quentes, acompanhada de ervas frescas.
Solha assada no forno: uma receita simples em leite
Esta receita refere-se à forma tradicional nórdica de preparar o peixe. A solha assada no leite torna o prato dietético, muito saboroso, macio e suculento.
Você vai precisar de:
- 1 solha inteira;
- leite;
- um conjunto de especiarias: curry, ervilha-da-jamaica, bagas de zimbro e sal a gosto.
Um tempero como o curry nem apareceu na receita do Norte, mas esse tempero remove perfeitamente o cheiro de peixe da carcaça, por isso vale a pena usá-lo. Embora, se desejar, você pode tomar manjericão ou outros temperos de efeito semelhante.
Prepare a solha para assar, rale o curry e o sal. Coloque a carcaça em uma assadeira ou frigideira. Se caviar for encontrado no peixe durante a limpeza, coloque-o ao lado para assar também.
Despeje o leite sobre a solha de forma que cubra levemente a carcaça. Adicione bagas de zimbro e ervilhas de pimenta da Jamaica. Essas especiarias também ajudam a eliminar o cheiro desagradável de peixe.
Coloque a assadeira em um forno pré-aquecido a 190 ° C. O linguado ficará cozido por 30-40 minutos.
Linguado assado em vinho
Você vai precisar de:
- 1 linguado;
- 1/2 limão;
- 1 Colher de Sopa. uma colher de colorau;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga;
- 40-50 ml de vinho branco seco;
- 1 cebola;
- sal e pimenta-do-reino moída a gosto.
Prepare a solha e esfregue com sal e pimenta. Coloque a carcaça em uma assadeira. Em cima do peixe, coloque rodelas finas de limão e cebola, como se estivesse embrulhando.
Derreta a manteiga e adicione páprica e vinho, mexa e despeje a mistura sobre a solha. Coloque a assadeira em um forno pré-aquecido a 200 ° C por 30-40 minutos.
Linguado no forno em uma crosta de especiarias
O peixe preparado de acordo com esta receita revela-se muito apimentado.
Você vai precisar de:
- 1 solha;
- 2 colheres de chá de cominho, sementes de coentro, páprica, erva-doce;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de azeite;
- raspas de um limão;
- um pequeno punhado de coentro fresco.
Pique todas as especiarias e temperos e misture. Polvilhe a carcaça do linguado preparada com sal, depois pincele com azeite e esfregue bem com a mistura de especiarias. Coloque o peixe em uma assadeira e leve ao forno a 190 ° C por 30-40 minutos.
Solha assada recheada com camarão
Esta receita não é barata, por isso faz sentido prepará-la para o feriado.
Você vai precisar de:
- 1 solha grande;
- 1 ovo;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de suco de limão;
- 1 xícara de camarão picado
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga;
- 1/3 xícara de vermute ou vinho branco seco;
- algumas rodelas de limão;
- um pequeno ramo de salsa;
- migalhas de pão a gosto;
- sal e pimenta-do-reino a gosto.
Derreta a manteiga e acrescente pimenta, sal, suco de limão, vinho, camarão picado e um ovo, misture tudo. Cubra com migalhas de pão. Coloque quantos forem necessários para que a mistura não fique muito escorrendo.
Recheie o peixe com a mistura preparada. Coloque a carcaça em uma assadeira. Lubrifique a superfície com uma pequena quantidade de manteiga ou azeite. Coloque rodelas de limão em cima da solha e asse tudo por 30-40 minutos a 200 ° C. Servir quente.
