O recheio de papoula pode adicionar um sabor único a qualquer produto assado. Para que fique suculento e tenro, é necessário vaporizar bem as sementes de papoula e também moê-las.
O uso de papoula na culinária
A papoula é amplamente utilizada na culinária para criar produtos de confeitaria deliciosos e originais. A coisa mais fácil de fazer com as sementes é polvilhar nos pães e nas tortas antes de colocá-las no forno. Você também pode derramar as sementes de papoula na massa e sove-a. Neste caso, as sementes são distribuídas uniformemente pelos produtos de panificação.
Poppy também é usado para criar recheios excepcionalmente saborosos, que geralmente são adicionados a tortas, pães e outros produtos. Esses recheios são amplamente utilizados na culinária ucraniana e russa. O preparo não é tão fácil, já que a papoula deve ser devidamente cozida no vapor, e só então misturada com mel, açúcar e outros produtos.
Como cozinhar papoula no vapor corretamente
Antes de cozinhar as sementes de papoula, enxágue-as bem. Para fazer isso, você pode colocá-los em uma bolsa de gaze e mergulhá-los em uma panela com água. Após o enxágue, deixe a papoula escorrer.
Em seguida, as sementes de papoula precisam ser colocadas em uma panela e cozidas no vapor. Existem várias maneiras de preparar sementes de papoula. Você pode despejar água fervente sobre ela e tampar a panela, deixando a papoula fermentar por 10 minutos. Em seguida, é necessário drenar a água, despejar novamente as sementes com água fervente, deixar fermentar por 10 minutos e repetir o procedimento novamente.
Após a terceira cozedura a vapor de 10 minutos, é necessário drenar a água, despejar o leite fervente sobre as sementes de papoula e ferver a mistura em fogo baixo por 5 minutos. Em seguida, você precisa dobrar a papoula em uma peneira ou peneira, deixar o líquido escorrer e começar a moer as sementes cozidas no vapor.
Você pode moer sementes de papoula em um moedor de café ou mesmo em um moedor de carne. Existem também dispositivos especiais para moer várias sementes. Na Ucrânia, as sementes de papoula são moídas em almofarizes especiais de argila usando um pilão de madeira chamado makogon.
Existem outras maneiras de cozinhar sementes de papoula no vapor. Por exemplo, algumas donas de casa preferem enchê-lo com água uma vez, mas o mantêm sob a tampa fechada por cerca de 40 minutos. A cerâmica é perfeita para esse método, pois retém o calor.
Algumas donas de casa não fervem sementes de papoula. Eles acreditam que o cozimento a vapor prolongado é suficiente para amolecer as sementes. Alguns, ao contrário, preferem fervê-lo no leite um pouco mais do que o indicado na receita. Nesse caso, o recheio acaba sendo excepcionalmente macio e saboroso.
Para dar à semente de papoula um sabor doce, ela é misturada com açúcar de confeiteiro ou mel e depois adicionada a pães e tortas. O açúcar também pode ser adicionado às sementes de papoula cozidas no vapor antes de picar e moer a mistura em um pilão.
