É impossível imaginar nossa mesa de Ano Novo sem maionese. Este é um dos principais ingredientes da salada Olivier e do arenque sob um casaco de pele. Mas eu nunca compro maionese comprada em loja com um monte de conservantes e aditivos químicos. E vou compartilhar com vocês como preparar maionese caseira totalmente natural em 5 minutos.
Minha receita é de 200 ml de molho.
Ingredientes:
- Ovo de galinha - 1 peça
- Óleo vegetal (refinado) - 150 ml.
- Vinagre de mesa 9% - 1 colher de sopa
- Açúcar granulado - 0,5 colher de chá
- Sal - 0,5 colher de chá
- Mostarda - 0,5 colher de chá
Preparação:
- Para fazer maionese usando esta receita, você definitivamente precisa de uma varinha mágica. Existem outras opções onde um batedor ou mixer regular é usado, mas vou escrever um artigo separado sobre elas.
- Todos os ingredientes devem estar na mesma temperatura. Se você não seguir esta regra, a maionese pode não funcionar. Quebre o ovo no liquidificador (a gema não deve espalhar), acrescente o açúcar, o sal, o vinagre e a mostarda, despeje o óleo vegetal por cima. E deixe ligado um pouco para que todos os alimentos fiquem na mesma temperatura.
- Bata o molho de forma estritamente definida. Coloque a "perna" do liquidificador no fundo da tigela, de forma que a gema fique sob a "perna", ligue o liquidificador e não mexa até que comece a surgir uma emulsão por baixo da "perna". Então você pode mover o liquidificador, pegando o óleo de cima. Bata tudo até ficar homogêneo.
Isso é tudo! Simples, não é?
Compartilhei minha receita favorita, mas você pode experimentar temperos ao seu gosto. Alguém adiciona pimenta preta ou alho, alguém não usa mostarda. Você pode substituir o vinagre de cidra de maçã, vinagre de vinho ou suco de limão.
Você pode guardar a maionese caseira na geladeira por cerca de 5 dias, então para a mesa do Ano Novo você pode preparar a maionese com segurança alguns dias antes.
