Nos tempos soviéticos, a maionese era um produto escasso, mas agora pode ser encontrada em qualquer loja. Mas o molho comprado contém muitos conservantes e outras substâncias nocivas, é melhor prepará-lo em casa. Eles podem ser usados para temperar saladas, servir com primeiros pratos, etc.
Fazer maionese caseira é fácil e simples em casa. É melhor fazer pequenas porções para comer alimentos frescos. A única condição é escolher os produtos certos. Ovos com gema de laranja são adequados para este molho, você também pode usar ovos de codorna. Como óleo, vale a pena adicionar girassol e azeitona misturados em proporções iguais. Graças a esta mistura, a maionese não terá um sabor amargo. Como agente oxidante, você pode escolher suco de limão, vinagre de maçã ou vinagre de uva.
Para evitar erros ao preparar um molho pela primeira vez, existem alguns segredos a ter em conta. Não se pode ingerir alimentos frios, eles devem estar em temperatura ambiente e o óleo está um pouco mais quente. Para obter um produto espesso, os ingredientes devem ser bem batidos com uma batedeira ou liquidificador e agarrar toda a massa de uma vez.
A maionese é um alimento proibido para quem está de dieta. Mas você pode fazer um produto dietético com iogurte desnatado. Isso requer 2 gemas fervidas, 100 ml de iogurte natural, suco de 1 limão, 2 colheres de sopa. mostarda, sal e azeitonas a gosto.
As gemas precisam ser picadas e moídas em pó e, em seguida, bata com uma batedeira em um recipiente alto junto com o iogurte por 2-3 minutos. Em seguida, adicione o restante dos produtos e misture novamente.
Para preparar este famoso molho, você vai precisar de 2 gemas, 2 colheres de sopa. Mostarda Dijon, 350 ml de uma mistura de azeite e óleo vegetal, 30 ml de vinagre de vinho, pimenta branca e sal a gosto.
Bata as gemas em um prato fundo, despeje o vinagre e o azeite, mexendo sempre. Em seguida, adicione pimenta, sal e mostarda. Bata até ficar homogêneo e espesso.
Este molho é adequado para temperar pratos de frutos do mar, bem como vegetais, carnes e batatas. Para o seu preparo bastam 1 gema, 150 ml de uma mistura de azeite e vegetais, sumo natural de 1/3 de limão, 1/3 colher de chá. mostarda, ½ colher de sopa. alho picado e sal a gosto.
Em uma tigela alta, misture a mostarda e a gema, coloque delicadamente o óleo e mexa com um batedor ou liquidificador para engrossar. Em seguida, adicione o alho e o suco de limão, bata bem novamente e leve à geladeira.
