Acredita-se que o famoso molho Pesto apareceu pela primeira vez na Itália na segunda metade do século XIX. A receita clássica inclui ervas frescas de manjericão, alho, azeite e pinhões. Mas você pode se desviar um pouco dos cânones e cozinhá-lo com nozes.
É necessário
- - 2 xícaras de folhas frescas de manjericão;
- - 50 ml de azeite de qualidade;
- - 2 dentes de alho;
- - 1/3 xícara de nozes sem casca;
- - 40 g de queijo parmesão;
- - uma pitada de sal;
- - pimenta preta moída na hora a gosto.
Instruções
Passo 1
Descasque o alho, corte ao meio e retire o centro verde. Corte os dentes de alho em rodelas finas. Lave o manjericão em água corrente, sacuda as gotas e seque com papel toalha.
Passo 2
Coloque as nozes descascadas em uma frigideira seca sem óleo e frite levemente em fogo baixo, mexendo com uma espátula. Coloque as ervas de manjericão, o azeite, o alho e o sal no processador de alimentos. Moa os ingredientes.
etapa 3
Adicione as nozes e o queijo parmesão ralado à massa. Bata por mais 30 segundos até obter um mingau verde relativamente liso.
Passo 4
Transfira o molho resultante para um frasco de vidro com tampa de rosca e guarde na geladeira. Tradicionalmente, o "Pesto" é servido com macarrão, você pode cozinhar risoto com ele, assar batatas ou peixe. Também espalham o molho Pesto sobre o pão, colocam uma fatia de presunto e uma fatia de queijo mussarela por cima - obtém-se um delicioso sanduíche.
