O molho pesto é nativo da Pérsia, traduzido para o russo, seu nome significa "esmagar", "pisar". Esse molho tem muitas opções de cozimento, mas sempre tem uma cor verde, pois necessariamente inclui folhas de manjericão.
Preparando molhos
Geralmente, para um molho pesto, os ingredientes básicos são sempre os mesmos. Um dos alimentos básicos deste molho é o manjericão. Na maioria das vezes, eles pegam folhas verdes de manjericão em vez de vermelhas. O manjericão vermelho tem um aroma muito forte que pode estragar o cheiro do prato.
O molho também não fica completo sem o parmesão. Muitos estão experimentando substituir o parmesão por outros queijos: creme de leite ou suluguni. Às vezes, pinhões ou nozes, óleo vegetal, hortelã e alho selvagem também são adicionados.
A receita clássica de pesto
Esta receita de pesto vai bem com peixe, carne e espaguete puro. Confere ao prato um sabor único e especial.
Para cozinhar você precisará de:
- suco de meio limão;
- 100 ml de azeite;
- 50 g de pinho ou nozes;
- 50 g de queijo;
- 3 dentes de alho;
- um monte de manjericão.
Preparação
Primeiro você precisa preparar a comida. Descasque o alho, corte em pedaços pequenos. Enxágüe, seque e pique o manjericão bem fino. Rale o queijo em um ralador grosso. Agora você deve misturar os ingredientes e triturá-los em um pilão. Muitas donas de casa usam um liquidificador ou um picador de carne elétrico para isso, mas o molho torna-se muito mais saboroso se você cozinhá-lo da maneira como nossos ancestrais o cozinhavam.
Você não precisa esmagar os ingredientes em um pilão de uma vez. Os alimentos devem ser adicionados gradualmente. No final da cozedura, tempere o molho com azeite ou vegetais. Como resultado, você deve obter uma massa homogênea. Em seguida, adicione sal e molho de limão.
Você pode servir o pesto não só com pratos de peixe ou carne, mas também com croutons simples. Este molho pode ser guardado em uma jarra de vidro no freezer.
Receita de pesto de tomate
Este molho é perfeito para acompanhar pizza ou massa, além de biscoitos e croutons. Para a sua preparação, pode levar tomates secos e frescos. Em qualquer caso, devem ser picados finamente ou picados no moedor de carne. Em seguida, frite em uma frigideira em um pouco de óleo vegetal.
Para fazer pesto com tomate você vai precisar de:
- pimenta, sal a gosto;
- 125 g de azeite;
- 1 Colher de Sopa. eu. vinagre balsâmico;
- 50 g de parmesão ralado;
- 30 g de pinho torrado ou nozes;
- 6-8 tomates frescos;
- 3 dentes de alho;
- 125 g de queijo mussarela.
Preparação
Primeiro, corte o queijo e os tomates em rodelas finas. Em seguida, deve-se fritar os tomates, colocar o queijo ralado nos pratos, enxaguar e separar o manjericão dos talos. Na batedeira ou no pilão, bata as folhas de manjericão, o alho e o queijo. Em seguida, adicione nozes, sal, pimenta, azeite, tomates frescos ou secos ao sol.
O molho é servido de forma inusitada. É colocado sobre folhas de manjericão.
