O peixe não é apenas saudável, mas também delicioso. Você pode cozinhá-lo de diferentes maneiras. Muitas vezes, o peixe picado é usado para fazer costeletas suculentas e tenras, que são adequadas para o jantar do dia a dia e para as celebrações. Para tornar as costeletas o mais saborosas possível, você precisa se lembrar de alguns dos meandros da culinária.
Costeletas de peixe picadas: como escolher peixes
O peixe para costeleta pode ser de mar, rio ou lago, mas sempre fresco. Não deve ser muito gorduroso, mas também não deve estar seco. Quanto maior for o peixe, mais suculentas e saborosas serão as costeletas. Peixes grandes podem ser triturados ou cortados em pedaços pequenos para garantir que não tenham ossos. Recomenda-se triturar os peixes pequenos várias vezes para que as espinhas não sejam sentidas caso permaneçam repentinamente durante a limpeza do peixe.
Cozinhar bolos de peixe: o que adicionar à carne picada
Nata, batata crua ou pão são adicionados ao peixe picado para suculência. Como aditivos, você pode usar ovos, alho, cebola, ervas e especiarias, suco de limão. Em algumas receitas, é permitido adicionar uma pequena quantidade de frango picado.
Costeletas de peixe: como fritar
Peixe picado é mais fino que carne picada, por isso é melhor fritar costeletas em panados que preservem sua suculência e forma. Você pode enrolar costeletas de peixe na farinha. Se não gosta do empanado, pode recusar e, para que as costeletas mantenham a forma, precisam ser fritas em óleo bem aquecido. Deve-se primeiro fritar as costeletas em fogo alto e sem tampa, assim que formar uma crosta dos dois lados, o calor pode ser reduzido e a panela pode ser fechada com uma tampa.
Bolinhos de peixe no forno ou no vapor
Para a versão dietética de bolos de peixe, assar no forno com adição de creme de leite, queijo ralado ou manteiga não é adequado.
Se a cozinha tiver banho-maria ou panela elétrica, os bolos de peixe cozidos no vapor serão muito suculentos. Em vez de água, você pode usar caldo de peixe ou vegetais com ervas, temperos ou especiarias.
