Como Salgar Peixes Vermelhos: Segredos E Regras

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Como Salgar Peixes Vermelhos: Segredos E Regras
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Anonim

Salmão, salmão rosa, truta - qualquer peixe vermelho não é apenas saboroso, mas também um produto muito útil. Uma variedade de pratos podem ser preparados a partir desta iguaria, mas muitos não resistem a um pedaço de peixe vermelho salgado. Você pode comprar peixe salgado na loja, mas nada bate um embaixador caseiro.

Como salgar peixes vermelhos: segredos e regras
Como salgar peixes vermelhos: segredos e regras

Como escolher peixes para salgar

O peixe vermelho deve ser resfriado ou congelado. No segundo caso, você precisa ter certeza de que o peixe não foi descongelado ou congelado novamente. O peixe não deve ter cheiros nem manchas desagradáveis. Um bom peixe é sempre firme, a cor da carne é rosa claro.

O peixe para salga deve ser sempre descongelado apenas em condições naturais, pois a utilização do forno de micro-ondas prejudica o sabor do produto.

Utensílios para salgar peixes e outros equipamentos

Você precisará de um recipiente para salgar peixes. Pode ser uma tigela ou panela esmaltada, um recipiente de plástico ou uma jarra de vidro. Sob nenhuma circunstância devem ser usados utensílios de metal.

Para a opressão, você pode usar uma garrafa de água. E você precisa cortar o peixe com a faca mais afiada possível. Pode ser necessária uma tesoura de cozinha para aparar as barbatanas.

Como salgar peixe vermelho em casa

Se você comprou um peixe inteiro, você precisa cortar sua cabeça e depois remover as barbatanas. Em seguida, você precisa remover o interior, após rasgar a barriga. Para remover os ossos, você precisa cortar o peixe à esquerda e à direita da espinha. Os peixes pequenos podem ser salgados inteiros, e os grandes devem ser cortados em pedaços.

Salga caseira de peixe: que temperos usar

A clássica mistura de conserva de peixe vermelho consiste em sal, pimenta preta, açúcar e folha de louro. O sal deve ser grosso ou médio. O sal marinho funciona melhor, mas sem aditivos. Para um quilo de peixe, você precisa de 3 colheres de sopa de sal e uma colher de açúcar. Você pode reduzir a quantidade de açúcar a gosto, mas não precisa abrir mão disso, pois torna o sabor do peixe muito delicado. Estará garantido 3-4 folhas de louro e 5-6 pimenta preta e um sabor único.

O peixe deve ser polvilhado uniformemente com uma mistura de sal e açúcar, colocar em um recipiente e distribuir uniformemente o restante da mistura. Adicione a pimenta e as folhas de louro por último. O peixe deve ficar sob opressão por várias horas em temperatura ambiente e, em seguida, na geladeira por 24 horas.

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