Em alguns países, a compota é uma sobremesa de fruta, a calda dessa iguaria é densa. Na culinária russa, a compota é fervida a partir de uma grande quantidade de água com a adição de frutas secas, bagas, frutas, açúcar - o resultado é uma bebida que alivia a sede e repõe os nutrientes. Para deixar a compota o mais saborosa possível, é necessário conhecer algumas regras de preparo.
A água para compota deve ser de alta qualidade - de nascente ou filtrada. Se forem utilizados frutos secos e misturas congeladas, podem ser imersos em água fria, os bagos e os frutos frescos devem ser fervidos em água a ferver para que libertem rapidamente o sumo, mantendo o máximo de propriedades úteis.
Qualquer tipo de açúcar pode ser usado no preparo de compotas, inclusive açúcar de cana. Se você adicionar mel, terá uma bebida chamada uzvar. O mel deve ser usado apenas de boa qualidade, acrescentando-o à bebida refrescante a gosto.
A base da compota pode ser fruta e bagas, podem ser frescas, congeladas ou secas. Em algumas receitas, você pode encontrar vegetais - ruibarbo, abobrinha, cenoura, abóbora.
Para adicionar sabor e aroma, temperos (cravo, menta, erva-cidreira, baunilha, noz-moscada), vinho ou sucos de frutas são adicionados à bebida. As especiarias, via de regra, são adicionadas literalmente um minuto antes de a compota estar pronta.
Como cozinhar compota
A compota pode ser cozinhada com ou sem fervura. Primeiro você precisa preparar frutas e bagas. É aconselhável cortar os frutos duros em pedaços pequenos e os moles em pedaços maiores. As bagas são geralmente colocadas inteiras.
Primeiro você precisa dissolver o açúcar em água fervente, depois despeje a base da compota com a calda preparada e, após ferver, cozinhe por vários minutos. A compota pronta deve ser retirada do fogo e resfriada.
Para que a compota tenha o máximo de vitaminas, as frutas não podem ser fervidas, basta despejar sobre elas com calda e deixar em infusão durante a noite.
Compota caseira: alguns truques
1) Para o preparo da compota, os frutos silvestres congelados não precisam ser descongelados, basta jogá-los na calda quente.
2) Para preservar as vitaminas, costuma-se adicionar um pouco de ácido cítrico às compotas.
3) Se as frutas ou bagas forem muito ácidas, você pode adicionar uma pitada de sal à compota para remover o excesso de ácido.
4) A canela é tradicionalmente adicionada à compota de maçã para torná-la mais rica em sabor e aromática.
5) A compota pode ser armazenada em temperatura ambiente por vários dias e, para estender o prazo de validade, a bebida pode ser congelada e armazenada no freezer por até 1 mês.
