A massa há muito é líder entre outros pratos. Ganhou popularidade devido à sua facilidade de preparação. Na maioria das vezes, as massas podem ser encontradas na culinária italiana e asiática. Na Rússia, a massa é mais comumente chamada de massa - você pode comprá-la em qualquer loja, mas se quiser experimentar na cozinha, a massa pode ser facilmente feita com ingredientes simples.
Farinha para macarrão
Para massas italianas clássicas, você precisa escolher a farinha dura e cozinhar a massa em água. Ao usar trigo mole, adicione 1 ovo por 100 gramas de farinha. Para tornar a massa elástica e homogênea, a farinha deve ser peneirada, isso não só garante a ausência de impurezas, mas também a satura de oxigênio.
Massa de macarrão
Para obter a pasta perfeita, sove a massa por pelo menos 15 minutos. A massa finalizada deve "descansar" em local fresco por 30 minutos.
Como enrolar a massa
Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada. Se a massa precisar ser dividida em várias partes, cubra as partes não utilizadas com um pano úmido para que não sequem. Você precisa estender a massa de você mesmo, virando a camada resultante constantemente. A espessura ideal para a massa de macarrão é de no máximo 2 milímetros.
Como cortar macarrão
Idealmente, a massa deve ser cortada com uma máquina especial - um cortador de macarrão. Se este aparelho não estiver disponível na cozinha, você pode usar uma faca afiada de lâmina fina ou uma roda para cortar macarrão. As tiras acabadas devem secar, então você não precisa fechá-las.
Como armazenar a pasta
A massa caseira só pode ser armazenada depois de completamente seca. Para isso, são utilizadas secadoras especiais ou uma secadora de roupas convencional. No segundo caso, você precisa cobrir a pasta com uma toalha de papel, caso contrário, a poeira assentará sobre ela. Você precisa dispor a pasta para que não grude. Você pode armazenar massas caseiras por até um mês. Você pode armazenar a massa no congelador espalhando-a em uma assadeira grande e cobrindo-a com papel alumínio; nesse caso, o prazo de validade aumenta para 6 meses. O melhor é cozinhar uma pequena quantidade de macarrão para que não perca o sabor durante o armazenamento.
