Existem várias maneiras de salmão em conserva. Cada um deles é interessante à sua maneira. Seja qual for o método que você escolher, após 1-2 dias você já pode desfrutar do sabor picante do salmão salgado.
É necessário
- Pela primeira maneira:
- - 1 kg de salmão;
- - 4 colheres de sopa. eu. sal.
- Pela segunda forma:
- - 1 kg de salmão;
- - 2 colheres de sopa. eu. sal;
- - 1 Colher de Sopa. eu. Sahara.
- Para a terceira via:
- - 1 kg de salmão;
- - 3 colheres de sopa. eu. sal;
- - 2 colheres de sopa. eu. Sahara;
- - 1 Colher de Sopa. eu. vinagre.
Instruções
Passo 1
Recomenda-se a utilização do filé de peixe para a salga. No entanto, algumas pessoas preferem usar bifes ou barrigas. Qualquer que seja a sua escolha, lave o peixe com água antes de salgar, retire o excesso de umidade com um guardanapo. Se você comprou peixe com casca, corte cuidadosamente a cabeça e as guelras e, em seguida, dilua-o. Você precisa cortar o peixe com uma faca especial. O salmão deve ser cortado ao longo da espinha, começando pela parte onde ficava a cabeça. A coluna deve permanecer em uma parte - deve ser removida com cuidado. Você também precisa remover o abdômen. Além disso, para salgar, você pode usar um dos três métodos.
Passo 2
A primeira maneira. Para cozinhar peixes salgados de acordo com esta receita, não é necessário retirar a pele. Polvilhe os filés preparados com sal grosso ou sal marinho. O salmão é um peixe gordo, por isso é difícil salgá-lo em excesso - ele absorverá a quantidade de sal necessária, por isso é melhor adicionar mais do que menos. Coloque os filés em uma toalha de papel e leve à geladeira por pelo menos 12 horas. Retirando o filé da geladeira após um determinado período de tempo, é possível ver os resíduos de sal, que podem ser facilmente removidos com uma faca ou guardanapo, não é necessário lavar o sal com água. O peixe pode ser consumido imediatamente.
etapa 3
Segunda via. Este método envolve cozinhar o peixe em porções. Corte o salmão em pedaços pequenos. As aparas de peixe também são adequadas para salga. Polvilhe o peixe com uma mistura de sal e açúcar e coloque sob pressão por várias horas na geladeira. Esta é a maneira mais rápida de cozinhar salmão salgado.
Passo 4
O terceiro método envolve decapagem com salmoura. Dissolva o açúcar e o sal na água e leve para ferver. Você pode adicionar ervas ou folhas de louro a gosto. Em seguida, despeje o vinagre e retire do fogo. Quando a salmoura esfriar, coar. Despeje os pedaços de peixe com salmoura filtrada. Coloque na geladeira por um dia se você quiser que o salmão fique levemente salgado, ou por dois dias se você gostar de peixe mais salgado.
Etapa 5
Existem outras receitas para salgar o salmão, por exemplo, com suco de limão ou conhaque. Para fazer isso, esfregue os filés de peixe com uma mistura de pimenta, açúcar e sal, coloque em um recipiente de plástico, polvilhe com suco de limão ou conhaque, feche a tampa e leve à geladeira por 1-2 dias. A cada 12 horas, é necessário virar o peixe e trocar as peças superiores nos lugares pelas inferiores. Assim, o salmão é saturado com salmoura uniformemente e salgado muito melhor.
