Curiosamente, muitas pessoas estão acostumadas a acreditar que qualquer sopa deve ser preparada à base de caldo, com ingredientes à base de carne. No entanto, o caldo pode ser de vegetais, cogumelos, e uma deliciosa sopa rica é obtida sem adição de componentes de origem animal.
A sopa magra é o primeiro prato que não contém produtos de origem animal. Por que "magra"? Porque é costume os cristãos ortodoxos prepararem tais pratos na Quaresma, nos dias de jejum, ou seja, todas as quartas e sextas-feiras, bem como diariamente durante os longos períodos da Quaresma ao longo do ano. No entanto, o cardápio enxuto está se tornando um modo de vida permanente para um número cada vez maior de adeptos do veganismo, o que implica uma recusa total em comer e na vida cotidiana de produtos de origem animal ou produzidos não por privação de vida, mas também pela exploração de animais por humanos. No entendimento de pessoas distantes da nutrição ética, cozinhar sopa magra se reduz a substituir o caldo de carne por água. Batatas com macarrão flutuando em um líquido transparente e incolor parecem não apenas pouco apetitosas, mas também muito repulsivas. Na verdade, a sopa magra pode ser feita com caldo de cogumelos ou vegetais. Existem muitas opções de recheio: vegetais, batatas, cereais em várias combinações. O uso de óleo vegetal, especiarias e ervas, às vezes farinha ou amido, permite obter primeiros pratos magníficos na aparência e no sabor. São tantas as receitas de sopas magras que a mesma sopa pode demorar meses para se repetir no cardápio.
Além daquelas pessoas cujo estilo de vida envolve a rejeição constante ou periódica de produtos de origem animal, os primeiros pratos veganos ou magros serão úteis para todos que sofrem de vários distúrbios no sistema endócrino do corpo: obesidade, diabetes, dermatite atópica, etc. Além disso, todos que cuidam de sua figura e todos que desejam uma alimentação saudável, saborosa e saudável.
As sopas vegetarianas (magras) podem ser cozinhadas no fogão ou no forno. Ao mesmo tempo, cozinhar sopa no forno é muito mais fácil, mais fácil do que no fogão. Os componentes não requerem pré-processamento e, portanto, todo o processo é reduzido a duas etapas principais: - preparação dos produtos, incluindo limpeza e moagem; c Em geral, o processo de fazer sopa magra é o mesmo que o processo de fazer carne sopa. A exceção é a ausência da necessidade de pré-cozinhar o caldo de carne, que, via de regra, ocorre em várias etapas: embeber a carne, preparar o caldo primário (que deve ser vertido, pois não é adequado para alimentos), preparando o caldo secundário, filtrando e, em seguida, colocando os produtos para a sopa.
Não há batatas neste prato, uma sopa como essa pode ser adicionada ao menu para obesidade e diabetes. Além disso, não há cenouras, beterrabas, tomates, então a sopa de repolho é adequada para pessoas com dermatite atópica e para aqueles que seguem as normas de uma dieta hipoalergênica.
- Pegue 1 xícara de feijão, cubra com água e deixe durante a noite. Em seguida, escorra a água, acrescente fresco e cozinhe o feijão até ficar macio, cerca de 1 hora.
- Aqueça 3-5 colheres de sopa em uma panela de fundo grosso. óleo vegetal. O óleo deve estar quente, não há necessidade de aquecê-lo até a névoa. Coloque a cebola picada e os nabos na manteiga. Pegue 100 gramas de cebola e 400 gramas de nabos. Tampe a panela e cozinhe os legumes em fogo baixo por cerca de 5 minutos.
- Adicione 150 gramas de repolho branco picado. Tampe novamente e cozinhe até que o repolho esteja macio.
- Agora despeje 1,5 litro de água quente em uma panela com legumes, leve para ferver em fogo alto, coloque o feijão preparado.
- Cozinhe em fogo médio por 5 minutos.
- Depois de decorrido o tempo especificado, coloque 400 gramas de azeda finamente picada em uma panela. Adicione sal, açúcar e pimenta-do-reino a gosto.
- Cozinhe a sopa de repolho por no máximo 2 minutos e retire do fogo.
- Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em um caldeirão, coloque 100 gramas de abóbora e 100 gramas de abóbora, cortada em cubinhos, no óleo. Mexer.
- Escalde meio copo de painço com água fervente, escorra a água e coloque o cereal em um caldeirão onde a abóbora e a abobrinha são cozidas. Mexer.
- Despeje 1,5 litros de água quente, adicione sal e especiarias.
- Ferva a sopa por 15 minutos, depois acrescente as verduras picadas e retire do fogo.
A peculiaridade desta sopa de abóbora é a forma como é cozinhada. Esta sopa é preparada no forno, o que a torna especialmente aromática e brilhante.
- Despeje 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma panela refratária ou caldeirão. Coloque 150 gramas de cebola picada, 400 gramas de batata cortada em quartos e 200-300 gramas de abóbora em cubos. Adicione especiarias e ervas secas a gosto. Despeje em 1 litro de água quente.
- Pré-aqueça o forno a 200 graus e coloque o recipiente com a sopa na gradinha. Cozinhe por cerca de meia hora.
- Limpe a sopa acabada com uma varinha mágica.
Além disso, receitas para fazer sopas magras podem ser emprestadas de foodists crus.
- Em um copo incompleto, com cerca de três quartos do volume, cubra as sementes de girassol descascadas com água por 30 minutos. Drene a água.
- Pegue 100 gramas de ervilhas com casca, misture com sementes de girassol embebidas em água.
- Adicione a isto a gosto alho, sal marinho, pimenta e encha com água limpa e fria em um volume de 350 ml.
- Limpe com um liquidificador.
- Em um ralador de cenoura coreano, moa metade de uma cenoura, metade de um pepino fresco, metade de um nabo pequeno e metade de uma beterraba pequena.
- Adicione as cebolas doces em cubos finos, se desejar.
- Adicione as ervas picadas e uma pitada de sal marinho.
- Despeje em água limpa fria ou morna, não superior a 40 graus, água em quantidade suficiente para obter a consistência desejada para a sopa.
