O borscht "Tsarskiy" ou "Generoso" tem um sabor extremamente rico e será uma excelente base para refeições familiares e festivas.
É necessário
- Pratos:
- Panela grande - 5 L
- Frigideira
- Tábua de corte para vegetais e carne
- Recipientes para vegetais picados
- Produtos:
- Cogumelos - porcini ou champignon, 300 g
- Carne com osso - boi ou vitela, 400g
- Feijão - 2/3 xícara
- Batatas - 6-7 peças
- Repolho - meia cabeça de repolho
- Beterraba sacarina - 2 raízes
- Cenouras - 3-4 raízes vegetais
- Cebola - 3-4 pcs.
- Alho - 5-6 dentes
- Pimenta preta, ervilhas
- Pimenta vermelha - 1 vagem pequena
- Pimenta búlgara - 1 un.
- Pasta de tomate - 3-4 colheres de sopa
- Sal
- Açúcar - 1 colher de chá
- 1-2 folhas de louro
- Verduras - salsa, endro
- Um pedaço de bacon sem casca
Instruções
Passo 1
Preparação de comida
Alguns produtos borscht são preparados com antecedência.
Despeje o feijão com água fria e deixe fermentar por 12 horas a um dia.
Despeje os cogumelos secos com água e deixe por 3 horas. Lave bem os cogumelos frescos e corte em pedaços.
Enxágüe a carne com o osso, coloque em água fria, acrescentando um pouco de vinagre de mesa ou suco de limão.
Passo 2
Caldo
Lave a carne, coloque em uma panela, cubra com água fria. Coloque a panela em fogo alto. Deixe ferver, retire a gordura com uma escumadeira. Adicione especiarias (pimenta preta, algumas ervilhas de cravo, uma cebola, corte ao meio. Despeje o feijão no caldo. Deixe o caldo ferver em fogo baixo por 1-1, 5 horas. Em seguida, retire a carne, separada de o osso, cortado em pedaços Carne - em um recipiente separado.
Frite levemente os cogumelos picados no óleo de girassol, coloque no caldo.
Corte as batatas descascadas em cubos ou rodelas de tamanho médio - e coloque também no caldo.
Leve ao fogo médio e continue cozinhando até que as batatas estejam cozidas.
etapa 3
Preparando o curativo
Polvilhe um pedacinho de bacon com alho ralado e bata com a lâmina de uma faca até que o bacon e o alho formem uma massa quase homogênea. Adicione um pouco de sal e pimenta. O recheio está pronto. Deve ser colocado no borscht alguns minutos antes do final do cozimento.
Passo 4
Cozinhando fritura
Despeje 2/3 xícara de óleo de girassol em uma panela pré-aquecida.
Pique a cebola, despeje na panela, polvilhe com uma pitada de açúcar.
Em um ralador grosso, rale as cenouras descascadas e despeje na panela com as cebolas. Mexa a fritura para que não queime.
Pique o pimentão e despeje na assadeira. Misturar.
Rale a beterraba em um ralador grosso e despeje na assadeira. Misturar.
Adicione o suco ou pasta de tomate. Despeje algumas colheres de sopa de água. Mexa, tampe e cozinhe por 15 minutos.
Os alevinos são colocados no borscht junto com o repolho.
Etapa 5
Toques finais … o borscht está quase pronto!
Pique o repolho bem fino. Quando as batatas estiverem prontas, despeje a carne, o repolho, frite no caldo, mexa o borscht, coloque a pimenta vermelha (um pedacinho da vagem), 1 folha de louro, bacon amassado com alho e ervas finamente picadas - salsa e endro.
Sal, pimenta, ferva, reserve por meia hora - o borscht deve ser infundido.
Etapa 6
Depois que o borscht for infundido, você pode se sentar para jantar.
O creme azedo ou a maionese são um complemento ideal para o borscht.
Como um complemento picante ao borscht, você pode servir pasta de alho - bacon amassado com alho ralado, que é espalhado no pão, croutons ralados com alho, pãezinhos de alho.
Bom apetite!
