A sopa com cogumelos e feijão acaba por ser muito saborosa e aromática. Esta sopa pode ser servida tanto ao almoço como ao jantar. A grande vantagem é que o prato é vegetariano.
É necessário
- - feijão vermelho 500 g;
- - caldo de vegetais 2 l;
- - cebolas 2 pcs.;
- - vinho branco seco 1 copo;
- - 4 dentes de alho;
- - folhas de sálvia 6 pcs.;
- - cenouras 3 unid.;
- - chá de camomila 1 saqueta;
- - tomates frescos 400 g;
- - cogumelos 600 g;
- - cebolas verdes 2 unid.;
- - óleo vegetal;
- - aipo 1 peça;
- - mel 0,5 colher de sopa. colheres;
- - pimenta a gosto;
- - raiz de gengibre 50 g;
- - especiarias a gosto.
Instruções
Passo 1
Mergulhe o feijão em água durante a noite. Descasque a cebola e o alho. Pique o alho com uma faca e pique 1 cebola finamente. Descasque as cenouras e corte em cubos pequenos.
Passo 2
Descasque a raiz de aipo e corte em cubos. Passe o gengibre por um espremedor de alho. Despeje o óleo vegetal em uma panela, frite a cebola e o alho. Em seguida, adicione o feijão, cenoura, aipo, gengibre, mel, sálvia, pimenta e especiarias. Em seguida, despeje o caldo de legumes e o vinho.
etapa 3
Adicione o chá de camomila a uma panela, leve para ferver e cozinhe até que os grãos estejam macios. Lave os tomates, a cebolinha e os cogumelos. Corte tudo em fatias. Pegue a segunda cebola e corte em pedaços pequenos. Derreta a manteiga em uma panela e frite os cogumelos preparados com legumes e cebola.
Passo 4
10 minutos antes da sopa ficar pronta, combine a mistura de cogumelos com o feijão, cozinhe até ficar cozido. Sirva a sopa com ervas frescas.
