O creme de leite é muito bom em combinação com um biscoito branco delicado, massa de choux, bolo de mel. O sabor do creme de leite - delicado, com leve acidez - combina-se com muitos frutos silvestres e frutas: morangos, cerejas, abacaxis, pêssegos. Outra vantagem desse creme é que os bolos com ele são leves, não muito ricos em calorias, podendo ser consumidos até por crianças. No entanto, às vezes o creme é muito líquido. Existem várias maneiras de engrossar o creme de leite.
É necessário
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- 500g de creme de leite 25-30% de gordura;
- 1 xícara (200g) de açúcar em pó
- 3g de vanilina;
- fixador de creme (1 ou 2 sachês)
- ou 2 colheres de chá. amido de milho
- ou 200g de manteiga + 2 colheres de sopa de xarope de açúcar. açúcar e 2 colheres de sopa. agua
- ou 1 saqueta (10g de gelatina) + 5 colheres de sopa. leite frio ou creme de 10% de gordura.
Instruções
Passo 1
Faça creme de leite. Para fazer isso, pegue o creme de leite gordo (pelo menos 25% de gordura) em temperatura ambiente e bata por 1 minuto em velocidade baixa da batedeira. Em seguida, adicione o açúcar de confeiteiro, a vanilina e bata em velocidade média por cerca de 3 minutos. Adicione o fixador de creme, misture levemente com uma batedeira em velocidade baixa e bata bem na velocidade máxima (por 7 a 10 minutos). Leve à geladeira por 15-20 minutos.
Passo 2
Retire o creme de leite da geladeira e bata levemente. Se o creme não for espesso o suficiente, adicione outro sachê de fixador de creme ou 2 colheres de chá. amido de milho. Mexa em velocidade baixa por um minuto, depois bata em velocidade alta por 3-4 minutos e leve à geladeira novamente por 15-20 minutos.
etapa 3
O creme de leite pode ser engrossado com óleo. Nesse caso, você obterá um creme de leite cremoso, que será mais "pesado" em comparação com apenas o creme de leite, mas igualmente saboroso. Para engrossar o creme de leite com manteiga, retire da geladeira e deixe repousar por pelo menos 40 minutos em temperatura ambiente. A manteiga também deve estar quente. Adicione o xarope de açúcar ligeiramente morno ao creme de leite e mexa. Mexendo constantemente a manteiga amolecida em velocidade média da batedeira, coloque delicadamente o creme de leite. Bata bem por 30 segundos em alta velocidade. Você pode usar esse creme imediatamente ou pode esfriá-lo ligeiramente na geladeira.
Passo 4
Outra forma de engrossar o creme de leite é fazer um suflê de creme de leite com gelatina. O sabor deste suflê é muito delicado, leve, idealmente combinado com frutos silvestres e frutas. Para transformar o creme de leite líquido em um suflê de creme de leite espesso e saboroso, despeje a gelatina em uma pequena panela ou tigela que pode ser aquecida mais tarde. Despeje o leite ou creme sobre a gelatina, misture bem e deixe descansar por 7 a 10 minutos. Quando a gelatina inchar, coloque uma panela em fogo baixo e, mexendo sempre, aqueça a gelatina até que se dissolva completamente. Esfrie, despeje no creme de leite, bata com uma batedeira em velocidade baixa por 1 minuto e leve à geladeira por 20-30 minutos. Em seguida, retire da geladeira e coloque sobre os bolos, nivelando as natas com uma espátula ou faca larga, mergulhada em água fervente por alguns segundos.
