Como Fazer Um Creme Espesso

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Como Fazer Um Creme Espesso
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Anonim

O creme espesso é perfeito para rechear várias sobremesas, pode ser usado para prender metades de biscoitos, pode ser usado para cobrir um bolo como se fosse uma cobertura. O sabor, aroma e cor do creme delicado podem ser variados adicionando diferentes ingredientes.

Como fazer um creme espesso
Como fazer um creme espesso

É necessário

  • Para o creme:
  • - 500 ml de leite 3, 5% de gordura;
  • - 55 ml de natas com um teor de gordura de pelo menos 20%;
  • - 1 vagem de baunilha ou ½ colher de chá de essência de baunilha;
  • - gemas de 4 ovos de galinha;
  • - 30 gramas de açúcar em pó;
  • - 1 colher de sopa de amido de milho.
  • Para banho de óleo:
  • - 175 gramas de açúcar em pó;
  • - 75 gramas de manteiga sem sal.
  • Para o creme de manteiga de chocolate:
  • - 400 gramas de açúcar em pó;
  • - 200 gramas de manteiga sem sal;
  • - 100 gramas de chocolate amargo.

Instruções

Passo 1

Prepare um creme espesso, também conhecido como patisserie ou Patissiere. Misture o leite e as natas em uma pequena panela ou concha. Corte a vagem de baunilha ao meio com uma faca fina e afiada, descasque as sementes. Coloque as metades da vagem e as sementes de baunilha na mistura de creme de manteiga. Leve para ferver em fogo baixo, mas não deixe ferver. Remova a vagem de baunilha.

Passo 2

Em uma tigela, bata as gemas, o açúcar de confeiteiro e o amido de milho até ficarem firmes. Enquanto mexendo, despeje lentamente o leite quente. Se você estiver usando essência de baunilha em vez de vagens de baunilha, é hora de adicionar sabor ao creme. Volte o creme para a panela ou concha e cozinhe, mexendo delicadamente com uma espátula de madeira ou silicone, até o creme engrossar. Leve o creme à geladeira. Guarde-o na geladeira, enfiado em filme plástico por cima.

etapa 3

Bata em um creme de manteiga espesso. Amoleça a manteiga sem sal em temperatura ambiente. Bata junto com o açúcar de confeiteiro peneirado e tempere. Podem atuar nesta capacidade casca de laranja ou limão finamente ralada, extrato de baunilha, cacau em pó, rum, conhaque, licor.

Passo 4

Obtém-se um creme de manteiga de chocolate espesso e brilhante. Rale o chocolate amargo e derreta em banho-maria. Deixe esfriar um pouco e misture com a manteiga, depois acrescente um pouco o açúcar de confeiteiro peneirado enquanto bata as natas.

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