Quem já provou este borscht pelo menos uma vez não o confundirá com nenhum outro. Não está desbotado, não é de uma estranha cor amarelo-laranja, mas brinca com cores e sombras carmesim. Mas o que dizer - cozinhe e experimente.
É necessário
- - 2 litros de caldo de carne
- - 3 beterrabas
- - 2 cebolas
- - 3 cenouras
- - 3 pecas. um tomate
- - 3 batatas
- - 300 g de repolho
- - verdes
- - nata
- - adjika
- - 50 g de manteiga
- - 200 g de carne bovina
Instruções
Passo 1
Prepare o caldo com frango ou carne. Se não houver nenhum, pelo menos um cubo de caldo deve ser jogado na água.
Passo 2
Pegue três beterrabas médias, enxágue bem, descasque, rale no ralador fino ou na colheitadeira com o acessório apropriado. A beterraba ralada é colocada em uma panela, acrescenta-se uma colher de chá de açúcar e 500 gramas de água. Leve a panela ao fogo, leve à fervura e retire imediatamente do fogo. Escorra suavemente o suco assim obtido para outra tigela e reserve por enquanto.
etapa 3
Descasque 2 cebolas, pique finamente e acrescente à polpa de beterraba. Adicione a gordura do caldo e duas colheres de sopa de manteiga. Coloque a panela em fogo baixo e cozinhe. Enxágue 2 cenouras médias, descasque, rale e acrescente o guisado aos legumes. Lave os tomates, escalde com água a ferver, depois de retirar a pele, corte em cubos e junte ao resto dos legumes para refogar. Você precisa levar 3 tomates grandes ou 6 pequenos. Claro, você pode substituir o tomate por pasta de tomate, mas isso mudará o sabor. Você não pode expor demais os tomates, cozinhe apenas até ficar meio macio.
Passo 4
Ao mesmo tempo, enquanto os legumes estufam, é preciso enxaguar e descascar as batatas, cortá-las em cubos e colocá-las para ferver em caldo fervente. Depois de descartar 3 batatas, leve o caldo para ferver novamente.
Etapa 5
Enquanto o caldo com batata está fervendo, é preciso picar o repolho, de preferência bem fino. Depois que o caldo ferver, coloque-o ali e leve novamente para ferver.
Etapa 6
Foi a vez de transferir beterrabas, cebolas e cenouras cozidas para a sopa com batata e repolho. Deixe ferver novamente e leve ao fogo baixo por mais alguns minutos. A prontidão é verificada testando batatas e repolho para maciez. A digestão de vegetais também é indesejável.
Etapa 7
Adicione o suco de beterraba e as verduras pré-lavadas e picadas aos vegetais prontos. Assim que o borscht ferver, desligue o fogo imediatamente. Antes de servir, o borscht deve ser infundido por pelo menos 20 minutos.
Etapa 8
Sirva o creme de leite, ervas e adjika separadamente ao borscht.
