Os espargos secos são uma invenção talentosa da cozinha oriental. Esta espuma de leite de soja em pó é muito rica em proteínas e vitaminas completas, razão pela qual os vegetarianos a amam tanto. Mas para aqueles que não recusam carne, os pratos feitos com ela serão úteis para a digestão e simplesmente satisfarão o gosto exigente.
Aspargos secos ao estilo coreano
Ingredientes:
- 200 g de espargos secos;
- 2 cenouras;
- 4 dentes de alho;
- 1 folha de louro;
- 6 ervilhas de pimenta da Jamaica;
- 1 Colher de Sopa. açúcar e sal;
- 1/3 colher de chá pimenta vermelha moída;
- 1 Colher de Sopa. óleo vegetal;
- 5 colheres de sopa. vinagre de maçã.
Mergulhe os aspargos secos em água fria por 4 horas. Escorra o líquido, enxágue as fibras brancas aumentadas e corte em pedaços pequenos. Rale as cenouras em um ralador fino. Descasque o alho e amasse em um pilão. Combine todos os ingredientes preparados.
Se você estiver cozinhando espargos coreanos para uso futuro, use óleo de gergelim em vez de óleo vegetal, este é um excelente conservante natural.
Faça um molho para salada. Despeje o óleo vegetal em uma panela e leve ao fogo alto. Despeje o sal, o açúcar e a pimenta vermelha em uma tigela e leve o conteúdo para ferver. Adicione as folhas de louro, a pimenta da Jamaica e o vinagre de maçã e retire imediatamente do fogão. Despeje o molho fervente sobre os vegetais, mexa e leve à geladeira por 3 horas.
Aspargos de soja frita
Ingredientes:
- 100 g de espargos secos;
- 1 cebola;
- 1 cenoura;
- 100 g de feijão verde (congelado);
- 1 Colher de Sopa. molho de soja;
- uma pitada de pimenta-do-reino moída;
- 30 g de coentro;
- sal;
- óleo vegetal.
As tiras de espargos de soja devem ser completamente cobertas com água para serem molhadas por igual. Para ter certeza, pressione-os para baixo com opressão.
Mergulhe os aspargos secos e corte em pedaços de 4-5 cm. Descasque as cebolas e as cenouras, pique finamente e refogue com o feijão verde em óleo vegetal. Cozinhe os vegetais por 5 minutos, mexendo ocasionalmente com uma espátula. Adicione os aspargos, tempere com pimenta-do-reino, molho de soja, sal a gosto e polvilhe com coentro picado. Mexa bem e cozinhe sob a tampa por mais 5 minutos. Sirva como refeição independente ou com acompanhamento de arroz.
Espargos secos cozidos em molho de tomate e creme de leite
Ingredientes:
- 150 g de espargos secos;
- 1 tomate grande;
- 4 colheres de sopa 20% de creme de leite;
- uma pitada de pimenta-do-reino moída;
- sal;
- óleo vegetal.
Deixe o produto seco inchar bem na água. Corte em fatias. Aqueça um pouco de óleo vegetal e frite o tomate fatiado até obter um purê. Transfira os aspargos para a panela, despeje o creme de leite, mexa tudo e cozinhe por 10-15 minutos na temperatura mais baixa sob a tampa, em seguida, adicione sal conforme necessário, pimenta e retire do fogo.
