Se camarão e caranguejo já são um produto bastante comum em nossa mesa, então os mexilhões, amêijoas comestíveis em conchas de bivalves, são menos populares entre os consumidores. Talvez porque muitos simplesmente não estejam familiarizados com os métodos de cozinhar mexilhões em casa.
É necessário
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- 20 mexilhões;
- 2 cebolas;
- 2 cenouras;
- 250 ml de vinho branco seco;
- 100 ml de água;
- ¼ raiz de aipo;
- 150 g de manteiga;
- um dente de alho;
- 1 folha de louro;
- sal a gosto.
Instruções
Passo 1
A carne de mexilhão é utilizada na preparação de saladas, aperitivos, primeiros e segundos pratos. Experimente fazer mexilhões com vegetais.
Passo 2
Antes de cozinhar, escove as pias com água fria corrente e raspe um pouco com uma faca. Além disso, é imperativo remover o pequeno feixe de fibras em forma de cabelo com o qual o molusco se fixa à superfície rochosa do fundo do mar. Para quebrar a "barba", basta puxá-la com força. A carne de mexilhão não sofre com isso.
Em seguida, coloque os moluscos vivos em água fria por várias horas, trocando-a periodicamente para remover os restos de corpos estranhos e areia.
etapa 3
Descasque e pique a cebola e o alho, as cenouras descascadas e a raiz de aipo, cortados em tiras. Lave e pique um monte de salsa.
Numa panela grande aqueça a manteiga e cozinhe os legumes, a salsa, um dente de alho um pouco, acrescente o louro e a pimenta-do-reino.
Despeje a água e o vinho seco em uma panela, sal e leve para ferver.
Passo 4
Mergulhe os mexilhões preparados na mistura fervente e cozinhe, tampado por 7 a 10 minutos em fogo alto, até que todas as cascas estejam abertas. Você terá que sacudir a panela de vez em quando. Em seguida, coloque os mexilhões em uma peneira, retire os que ainda não abriram, abra mais o resto das conchas, polvilhe com salsa e sirva.
Bom apetite!
