O camarão vem em uma variedade de tamanhos e tipos. Existem cerca de 300 variedades deles. Os camarões pequenos são mais suculentos e doces, o que os torna uma ótima opção para saladas e sanduíches, enquanto os camarões grandes são extremamente saborosos e combinam bem com pratos ricos e condimentados.
É necessário
-
- camarão;
- agua;
- panela grande;
- Tigela:
- escorredor de macarrão;
- gelo;
- sal.
Instruções
Passo 1
O camarão é geralmente vendido congelado. Para descongelar, retire da embalagem, coloque em uma tigela e leve à geladeira durante a noite. Se não tiver muito tempo, coloque um saco de camarão em uma pia com água fria e espere que descongelem, à razão de 1 hora para cada quilo de camarão congelado. Nunca descongele frutos do mar em temperatura ambiente ou no microondas.
Passo 2
Certifique-se de ter camarões frescos, não cozidos. O camarão cozido congelado não precisa ser fervido novamente, mas basta aquecê-lo em água fervente.
etapa 3
O camarão cozido com a casca tem um sabor forte, aroma e suculência adicionais. As cabeças e as cascas do camarão cozido podem ser usadas para dar sabor aos caldos.
Passo 4
Para ferver 1 kg de camarão, prepare uma panela grande de 5 litros e coloque 4 litros de água nela. Adicione 4 colheres de sopa de sal marinho e leve a água para ferver. Coloque o camarão em água fervente, tampe a panela e reduza o fogo. Cozinhe os camarões por 3 a 6 minutos, dependendo do tamanho. O tempo deve ser contado a partir do momento em que a água ferve novamente.
Etapa 5
Prepare uma tigela grande com água fria e gelo e uma peneira. Assim que os camarões estiverem prontos - eles vêm à superfície e se tornam opacos em todos os lugares visíveis - despeje-os em uma peneira e coloque em uma tigela com água gelada. Deixe-os lá por alguns segundos e escorra novamente.
Etapa 6
Descasque o camarão. Coloque as cabeças e as cascas em uma panela com azeite de oliva fervente e cozinhe por alguns minutos em fogo alto. Despeje a água delicadamente e cozinhe por cerca de 10-15 minutos. Escorra por uma peneira, coloque em um recipiente hermético, leve à geladeira e leve ao freezer. Use para dar sabor a caldos e pratos orientais.
