O macarrão é um dos ingredientes básicos da culinária asiática. Muitas vezes é servido refrigerado com vários molhos ou pratos quentes, e também é adicionado a saladas e sopas. Cada país asiático tem seus próprios tipos de macarrão, diferindo em composição e forma.
Os principais tipos de macarrão da culinária asiática
Udon
Udon é um macarrão macio muito grosso (2-3 cm de espessura) feito de farinha de trigo, sal e água. A melhor maneira de cozinhar é macarrão fresco. Macarrão udon seco, embora tenha o mesmo sabor, mas tem uma textura mais densa. O macarrão Udon tem um sabor neutro e costuma ser adicionado a sopas com um sabor distinto. O udon, como qualquer outra variedade de macarrão japonês, é servido frio no verão e quente no inverno. O recheio do macarrão também é selecionado dependendo da época.
Soba
Soba é feito de farinha de trigo sarraceno e tem um sabor pronunciado de nozes. A farinha de trigo é adicionada a algumas variedades desse macarrão, de modo que eles contêm glúten. No entanto, macarrão de trigo sarraceno puro também pode ser encontrado - eles têm um sabor mais refinado e não contêm glúten. O soba se vende seco, como a massa a que estamos acostumados. O macarrão de trigo sarraceno pode variar em cor do bege claro ao marrom escuro. Soba tem menos calorias que o macarrão de trigo, o que o torna uma ótima opção para quem quer manter o peso. O macarrão de trigo sarraceno é rico em manganês, magnésio e fibra alimentar, o que pode ajudar a reduzir os níveis de colesterol. O Soba é servido gelado com vários molhos ou caldo quente. O macarrão de trigo sarraceno é um prato tradicional de ano-novo no Japão e seu comprimento simboliza uma vida longa e próspera.
Ramen
Ramen é um tipo de macarrão fino feito de ovos, água e trigo. O macarrão ramen foi originalmente inventado na China, mas logo se tornou amplamente utilizado em todos os países asiáticos como um fast food barato. Este tipo de macarrão é um produto de alto teor calórico. Este macarrão tem uma textura densa e é de cor amarela pálida. Antes de secar, o macarrão ramen é frito em óleo e transformado em briquetes retangulares. Esse macarrão é preparado de forma muito rápida e simples - basta despejar água fervente sobre ele e esperar 2 minutos.
Macarrão de arroz
O macarrão de arroz são fios translúcidos de farinha de arroz. Praticamente não tem sabor, mas ao mesmo tempo é muito satisfatório. O comprimento do macarrão de arroz é de cerca de 50 centímetros (embora nunca se partam durante o processo de cozimento), e a largura dos fios pode variar de alguns milímetros a 3 centímetros. O macarrão de arroz fino costuma ser usado como substituto do macarrão de celofane. Antes de ferver o macarrão de arroz, ele deve ser mergulhado em água por 5 a 30 minutos - o tempo dependerá do tipo de prato que está sendo preparado. Por exemplo, se o macarrão for feito para fazer sopa, então apenas alguns minutos serão suficientes para deixá-lo de molho, após o que ele é fervido por mais alguns minutos no caldo. Se o macarrão de arroz for preparado para ser misturado com carne, frutos do mar ou vegetais, demorará um pouco mais para ficar de molho.
Macarrão de celofane
O macarrão de celofane também é frequentemente chamado de macarrão de vidro, pois são fios finos e translúcidos. Este macarrão é feito de amido derivado de leguminosas. O macarrão de celofane costuma ser usado como substituto do macarrão de arroz e em rolos vegetarianos. O macarrão acabado é adicionado à sopa, misturado com vegetais fritos ou fritos, e depois fica crocante. Para cozinhar macarrão de celofane, você só precisa deixá-los de molho em água quente por 5-10 minutos, para sopas e fritos - isso não é necessário.
Tão homem
Somen são macarrões de trigo branco longos e finos. Esse macarrão é servido tanto frio quanto quente. O macarrão de Somen tem um sabor delicioso e é excelente para saciar a fome. Para fazer alguns macarrões, ferva-os em água levemente salgada por 2-3 minutos.
