A peculiaridade da culinária japonesa é que vários temperos e temperos são adicionados ao prato pronto. Eles conferem um sabor e aroma especiais. Especiarias japonesas também são adicionadas a vários molhos.
Devido à sua posição geográfica especial, a Terra do Sol Nascente se distingue por uma ampla gama de diferentes culturas vegetais que crescem em seu território. Vários tipos de repolho, aipo, pepino, cenoura e muito mais são usados pelos chefs japoneses para preparar todos os tipos de delícias culinárias. No Japão, além de vegetais, vários temperos, ervas e raízes de plantas são adicionados aos alimentos. Primeiro, as plantas são secas, depois moídas em pó e adicionadas a molhos ou servidas como especiarias.
Os principais tipos de especiarias japonesas
Ruivo. É o complemento mais popular dos pratos japoneses e lhes confere um sabor picante e picante. Gengibre em conserva é consumido entre as refeições para matar o sabor da refeição anterior. Para que o sabor dos alimentos seja percebido com mais brilho e nitidez, basta um pedacinho de gengibre. A culinária japonesa usa gengibre fresco, em conserva e em pó. Além disso, um extrato é feito da raiz de gengibre, que é um extrato alcoólico que contém substâncias resinosas pungentes e óleos essenciais voláteis.
Wasabi. É um tipo de raiz-forte japonesa que é cultivada em superfícies rochosas em leitos de riachos. O wasabi tem gosto de raiz-forte a que estamos acostumados e é usado para fazer especiarias quentes e picantes. Wasabi é adicionado à pasta e misturado com molho de soja. Este tempero verde é sempre servido com sushi e pãezinhos, é adicionado ao macarrão de carne e muitos outros pratos.
Molho de soja. É preparado com base na massa fermentada de grãos de trigo e soja. Este tempero líquido substitui completamente o sal. O molho de soja realça e enfatiza o sabor e o aroma dos pratos de vegetais, carnes e peixes. Além disso, o molho de soja é uma parte essencial dos pratos japoneses populares, como sushi e pãezinhos.
Siso. É um tipo de erva anual que pertence à família labiada. Siso é um parente da hortelã que tem gosto de manjericão. Esta especiaria é freqüentemente usada para fazer rolos de tempura e sashimi.
Mitsuba. É uma planta da família dos guarda-chuvas com um maravilhoso aroma picante. O Mitsuba tem gosto de salsa e é adicionado a saladas e sopas para dar um sabor mais sofisticado.
Sancho. Esse tipo de tempero japonês é análogo à pimenta, mas com sabor e aroma de menta. São temperados com pratos de carnes gordas para realçar o sabor e dar um tom especial de menta.
Goma. Estas são vagens de gergelim. Sementes de gergelim são adicionadas a vários molhos e polvilhadas em rolos.
