Quase todas as donas de casa serviram caviar à mesa pelo menos uma vez na vida. No entanto, na maioria dos casos, revelou-se caviar de variedades de peixes de elite. Hoje veremos receitas populares de costeletas de caviar, que são feitas à base de caviar de carpa de rio comum.
Na maioria das vezes, o caviar de salmão ou truta aparece em nossa mesa festiva devido ao seu alto custo e um sinal de riqueza. No entanto, poucas donas de casa sabem que o caviar de muitos outros peixes não é de forma alguma inferior ao sabor de um item de luxo.
O mais procurado, no momento, é o caviar de carpa. Na maioria das vezes, são preparadas delicadas costeletas a partir dele, que são muito ricas em nutrientes e têm um sabor simplesmente insuperável.
Considere as receitas mais populares para esta iguaria.
Costeletas de caviar de carpa clássicas
Para uma receita bem-sucedida deste prato, os seguintes produtos são necessários:
- caviar de carpa fresco - 600 g;
- cebolas - 3 cabeças;
- ovo de galinha - 2 peças;
- semolina - 5 colheres de sopa;
- óleo de girassol - 2 colheres de sopa;
- verdes - um pequeno ramo;
- temperos a gosto.
- A preparação faseada de um prato invulgar começa com a preparação de todos os ingredientes.
- Se o caviar de carpa foi comprado com o peixe, é necessário estripar o peixe, retirar o caviar e enxaguar abundantemente. Remova todos os filmes.
- Adicione os ovos de galinha e a semolina ao caviar. Para mexer bem.
- Corte a cebola em cubos pequenos e adicione à mistura.
- Corte as verduras em pequenos pedaços e acrescente ao caviar.
- Tempere com pimenta e sal a gosto.
- Deixe o caviar resultante por 15 minutos.
- Aqueça uma frigideira e adicione óleo de girassol.
- Frite as costeletas dos dois lados até dourar.
- Servir quente. Acompanha bem um acompanhamento de legumes e arroz.
Costeletas de caviar de carpa em molho de tomate
Caviar de carpa cozido em molho de tomate certamente se tornará seu prato favorito. E a questão de se jogar o caviar para fora dos peixes desaparecerá por si mesma.
Para uma receita interessante e muito saborosa, você precisa dos seguintes produtos:
- caviar de carpa fresco - 0,5 kg;
- ovos de galinha - 2 peças;
- pão - 100 g;
- cebolas - 3 cabeças;
- pasta de tomate - 30 g;
- farinha de trigo - 1 colher de sopa;
- açúcar granulado - 1, 5 colheres de sopa;
- 200 ml de água;
- verdes - um pequeno ramo;
- Sal e pimenta a gosto.
Costeletas de acordo com esta receita são muito suculentas e macias. Eles podem ser facilmente chamados de dietéticos, já que o conteúdo calórico do prato acabado não ultrapassa 150 kcal.
- A receita passo a passo começa com a preparação do caviar. Lave o caviar fresco e remova os filmes.
- Adicione os ovos de galinha, ervas picadas e especiarias ao caviar. Para mexer bem.
- Pique a migalha do pão branco em pedaços pequenos e adicione à mistura.
- Deixe a massa descansar por 15 minutos.
- Frite as costeletas em uma frigideira quente dos dois lados até dourar.
- Corte as cebolas em meias argolas finas. Frite em óleo de girassol até caramelizar. Adicione farinha, extrato de tomate, açúcar granulado e água. Ferva a mistura. Tempere com pimenta e sal a gosto.
- Coloque as costeletas em uma assadeira e despeje sobre o molho de tomate e cebola. Cozinhe por 25 minutos a 200 graus.
- Acompanha purê de batata e acompanhamentos de legumes.
Costeletas de caviar de carpa em purê de batata
Batatas sempre foram um ótimo acompanhamento, no entanto, você pode simplificar sua tarefa e incluir as batatas no prato.
Uma receita fácil requer os seguintes ingredientes:
- caviar de carpa - 0,5 kg;
- batatas - 0,5 kg;
- leite com teor de gordura de 3,2% - 200 ml;
- ovo de galinha - 1 peça;
- manteiga - 2 colheres de sopa;
- verdes - um pequeno ramo;
- migalhas de pão - 1 embalagem;
- óleo vegetal - 3 colheres de sopa;
- temperos a gosto.
- Ferva as batatas. Amasse até ficar purê. Adicione leite fervente e manteiga.
- Lave o caviar de carpa e remova as películas. Adicione ao purê de batatas. Tempere com pimenta e sal a gosto.
- Faça pequenos rissóis com a mistura.
- Bata o ovo da galinha.
- Mergulhe cada costela de caviar em um ovo de galinha e depois nas migalhas de pão.
- Envie as lacunas resultantes para a geladeira por meia hora.
- Após o resfriamento, frite as costeletas em óleo vegetal dos dois lados.
- Um ótimo complemento para essas costeletas pode ser tortas de queijo ou um lanche de cogumelos.
Caviar de carpa com chucrute
Poucas donas de casa sabem que adicionar chucrute às costeletas pode adicionar suculência extra e sabor extraordinário ao prato. Usando esse ingrediente, você pode adicionar novos sabores a um prato simples.
Uma receita caseira requer os seguintes ingredientes:
- caviar de carpa - 500 g;
- cebolas - 1 cabeça;
- ovo de galinha - 2 peças;
- chucrute - 50 g;
- farinha - 4 colheres de sopa;
- cebolas verdes - 3 penas médias;
- especiarias a gosto;
- óleo de girassol - 3 colheres de sopa.
- Lave o caviar de carpa em água corrente, remova as películas e as veias e esfregue com um pano de algodão ou uma peneira.
- Coloque o chucrute e as cebolas no liquidificador e triture até ficar homogêneo.
- Pique a cebola verde em pedaços pequenos.
- Misture os ovos de galinha, o caviar de carpa, o repolho e a mistura de cebola. Para mexer bem. Adicione a farinha de trigo à carne picada resultante.
- Frite as costeletas em uma frigideira quente em um pouco de óleo vegetal.
- Graças à adição de cebola e chucrute, as costeletas de caviar de carpa simplesmente derretem na boca.
Manniks de caviar de carpa
Manniks de caviar de peixe de rio são mais como donuts exuberantes. Isso se deve à adição de sêmola à massa, que posteriormente incha.
Para preparar um delicioso segundo curso, você precisa fazer os seguintes componentes:
- caviar de carpa, de preferência em lata - 150 g;
- batatas - 200 g;
- queijo duro - 50 g;
- ovo de galinha - 1 peça;
- farinha de trigo - 3 colheres de sopa;
- creme de leite com um teor de gordura de pelo menos 25% - 3 colheres de sopa;
- semolina - 80 g;
- verdes - um pequeno ramo;
- óleo de girassol - 3 colheres de sopa;
- temperos a gosto.
- Pegue uma tigela funda e coloque o caviar de carpa nela. Amasse com um garfo até ficar homogêneo.
- Adicione a sêmola e o ovo de galinha ao caviar. Deixe a mistura repousar para que a semolina inche.
- Ferva as batatas e rale-as no ralador grosso. Adicione à massa.
- Ralar o queijo. Misture com ervas finamente picadas. Adicione ao volume.
- Adicione farinha, creme de leite, refrigerante e especiarias à mistura. Mexa bem.
- Faça bolinhas com a massa resultante e frite em uma pequena quantidade de óleo vegetal.
- O prato acabado vai bem com vegetais frescos, maionese e comida enlatada.
Sutilezas no preparo de costeletas de caviar
- Os peixes do rio podem estar infectados com várias infecções que não podem ser identificadas à primeira vista. Para proteger sua família, o peixe e seu caviar são congelados por 5 dias em um freezer a uma temperatura de pelo menos -17 graus.
- Para deixar as costeletas de caviar macias e leves, acrescenta-se semolina. Se não houver nenhum na cozinha, o amido de batata ou a farinha de trigo podem substituí-lo facilmente.
- A torrefação de costeletas de caviar não dura mais do que 1 minuto de cada lado. Assim, as costeletas manterão seu suco natural e maciez.
Como você pode ver pelas receitas apresentadas, você pode fazer um prato bem saboroso com caviar de peixe de rio comum. Talvez seja difícil chamá-lo de festivo, no entanto, para os deleites do dia-a-dia é perfeito.
