Cogumelos-ostra, ou como também são chamados, cogumelos-ostra são ótimos para conservas rápidas de várias maneiras. Eles têm um sabor e aroma delicados especiais que podem competir com os cogumelos de aldeia em conserva.
É necessário
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- Para a primeira receita:
- cogumelos ostra;
- cebola;
- sal;
- Pimenta preta;
- folhas de louro;
- vinagre.
- Para a segunda receita:
- cogumelos ostra;
- vinagre;
- açúcar;
- sal;
- Folha de louro;
- alho;
- Pimenta preta;
- cravo-da-índia;
- óleo vegetal.
Instruções
Passo 1
Prepare sua área de trabalho de marinação - ela deve estar em perfeita ordem. Certifique-se de esterilizar os frascos e as tampas. Passe por 1 kg de cogumelos ostra, descasque-os e enxágue abundantemente em água fria. Em seguida, dobre em uma peneira e deixe a água escorrer completamente. Corte os cogumelos em pequenos pedaços em uma panela, cubra com água e leve ao fogo. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 10 minutos. Em seguida, escorra a água.
Passo 2
Prepare a marinada. Para fazer isso, corte 2 cebolas médias em meias argolas ou cubos. Despeje dois copos de água fria sobre eles e ferva. Adicione uma colher de sopa rasa de sal, 10 grãos de pimenta-do-reino e 3 folhas de louro à água. Despeje 60 gramas de vinagre de mesa em água fervente e coloque cogumelos ostra. Cozinhe os cogumelos por cerca de 4 minutos.
etapa 3
Despeje o conteúdo do pote em potes esterilizados de forma que pelo menos 2 centímetros permaneçam da marinada até o gargalo do pote. Cubra os cogumelos em conserva hermeticamente e guarde em local fresco.
Passo 4
Se você quiser servir cogumelos ostra em conserva no dia do preparo, use o método expresso de picles. Para fazer isso, descasque e enxágue 350 gramas de cogumelos ostra, corte-os em pedaços pequenos. Ferva um litro de água e adicione 2 colheres de sopa de vinagre, 1 colher de sopa de açúcar, 3 colheres de chá de sal, uma folha de louro, dois dentes de alho, alguns grãos de pimenta-do-reino e três dentes a uma panela. Em seguida, adicione os cogumelos picados, leve a água para ferver novamente e retire a escuma.
Etapa 5
Reduza o fogo e cozinhe os cogumelos por 20 minutos. Poucos minutos antes do final do cozimento, coloque 2 colheres de chá de óleo vegetal em uma panela. Chupe os cogumelos e depois de algumas horas poderá servi-los à mesa com rodelas de cebolas frescas e batatas cozidas.
