A groselha é um arbusto perene da família da groselha. De toda a variedade de espécies, as groselhas pretas, vermelhas e brancas são as mais amplamente utilizadas para o cultivo. A planta, rica em vitaminas, é usada não só como saboroso ingrediente na culinária, mas também como medicamento.
Propriedades da groselha preta
Os frutos da groselha preta contêm vitaminas B, P, pectina e óleos essenciais, além de grande quantidade de ácido ascórbico, que é retido mesmo quando os frutos são congelados e conservados. A groselha aumenta a resistência do corpo e melhora o apetite, ajuda na recuperação de doenças de longa duração, tem propriedades diaforéticas, antiinflamatórias e diuréticas.
As folhas de groselha, que contêm as mesmas substâncias ativas que os frutos silvestres, são utilizadas na luta contra o reumatismo, a gota, a gastrite, as doenças da bexiga e dos rins.
As bagas de groselha são usadas ativamente frescas e processadas: compotas e geléias preparadas para o inverno fornecerão suporte vitamínico durante os períodos de epidemias. Chás medicinais, decocções são feitas a partir das folhas, secas e adicionadas às coleções medicinais. Em escala industrial, a groselha é usada para a fabricação de preparações multivitamínicas.
Groselha preta com açúcar
Uma das maneiras mais simples de preparar esta vitamina natural é a groselha com açúcar. Para fazer isso, você precisará de:
- 1 quilo de bagas de groselha preta;
- 1,5 quilos de açúcar.
Separe as groselhas, enxágue e seque. Despeje em uma tigela de esmalte limpa e adicione um pouco de açúcar. Moa os bagos em uma massa homogênea com uma trituração de madeira. Você pode usar um liquidificador ou moedor de carne, mas então um pouco da vitamina C. Em seguida, adicione o açúcar restante e misture bem. Arrume em potes de vidro e coloque em uma adega ou geladeira.
Propriedades da groselha
As bagas de groselha vermelha contêm menos vitamina C do que as bagas pretas. No entanto, também tem uma série de propriedades benéficas: reduz a pressão arterial, remove o excesso de sais do corpo, evita o inchaço e atua como um agente colerético. O morse feito de groselha mata bem a sede e é capaz de suprimir o reflexo de vômito. O suco de groselha normaliza a atividade do trato gastrointestinal, tem efeito tônico e antipirético. As folhas de groselha são utilizadas no tratamento da cistite.
É melhor comer groselhas imediatamente após a colheita, pois não são armazenadas por muito tempo. Para armazenamento de frutos silvestres a longo prazo, vários métodos de preservação são usados. Se você quiser preservar o máximo de nutrientes, é melhor congelar as groselhas, enquanto as bagas são retiradas do mato junto com os galhos.
