O filé de peru fica muito suculento e macio se cozido, levando em consideração algumas características da carne branca. Acompanha bem frutas exóticas e vegetais simples utilizados no cardápio diário.
É necessário
-
- Para a primeira receita:
- filé de peru;
- kumquats;
- molho de soja;
- óleo vegetal;
- Pimenta;
- sal;
- Cebola vermelha;
- Lima;
- geléia de groselha.
- Para a segunda receita:
- filé de peru;
- batatas;
- queijo;
- cebola;
- óleo vegetal;
- sal;
- Pimenta;
- creme;
- azeite;
- leite.
- Para a terceira receita:
- filé de peru;
- Cogumelo;
- sal;
- Pimenta;
- óleo vegetal;
- farinha de trigo;
- manteiga;
- vinho branco seco;
- creme;
- caldo de frango;
- gemas;
- suco de limão;
- queijo duro.
Instruções
Passo 1
Prepare o filé de peru com kumquats. Para fazer isso, em uma tigela pequena, misture 1 colher de chá de molho de soja com 2 colheres de sopa de óleo vegetal, adicione pimenta e sal a gosto. Coloque 700 gramas de filés em uma panela de paredes grossas com um pouco de óleo e frite por todos os lados até dourar.
Passo 2
Pique uma cebola roxa e corte 6 kumquats em rodelas. Salgue a cebola no azeite que sobrou dos filés, acrescente os kumquats e cozinhe por mais 4 minutos. Retire a casca da metade do limão e coloque na panela. Em seguida, despeje 3 colheres de sopa de geléia de groselha e misture bem. Coloque o filé de peru em um refratário, despeje sobre o molho de kumquat e leve ao forno pré-aquecido a 200 ° C por 35 minutos.
etapa 3
Para assar peru com batatas, rale 200 gramas de queijo cremoso em um ralador médio. Corte dois filés médios em tiras e 2 cebolas em meias argolas. Frite levemente a cebola e o peru em óleo vegetal e, em seguida, despeje 80 gramas de creme de leite, sal, polvilhe com pimenta e cozinhe por 5 minutos.
Passo 4
Descasque 5 batatas e corte em círculos finos. Coloque em um prato untado com azeite, tempere com sal, cubra com 100 gramas de leite e cubra com um quarto do queijo ralado. Coloque o peru e a cebola por cima e leve ao forno por 20 minutos a 180 ° C. Em seguida, polvilhe com o queijo restante e leve ao forno até dourar.
Etapa 5
Asse o filé de peru com cogumelos. Para fazer isso, corte 400 gramas de filé em 4 pedaços iguais de no máximo 1 centímetro de espessura. Embrulhe em filme plástico e bata levemente e polvilhe com sal e pimenta. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira e frite as fatias dos dois lados até ficarem crocantes.
Etapa 6
Poupe 1 colher de sopa de farinha com 50 gramas de manteiga, despeje 100 gramas de vinho branco seco, a mesma quantidade de natas e 50 gramas de caldo de galinha na panela. Ferva o molho por cerca de 10 minutos, em seguida, adicione 2 gemas, 2 colheres de sopa de suco de limão e mexa bem. Corte 300 gramas de champignon em rodelas finas.
Etapa 7
Coloque o filé de peru no fundo da assadeira, cubra com uma camada de cogumelos, cubra com o molho preparado e polvilhe com queijo duro ralado. Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno por 15 minutos a 200 ° C. Em seguida, abra o papel alumínio, reduza a temperatura para 180 ° C e leve ao forno até dourar.
