O processo de assar uma coxa de peru deve ser monitorado com muito cuidado, já que normalmente uma crosta se forma rapidamente e logo começa a queimar, e o interior não tem tempo de ficar pronto. Mas se você fizer tudo na hora certa e seguir à risca a receita, no final poderá degustar uma excelente carne vermelha, que lembra caça no sabor.
É necessário
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- Para a primeira receita:
- coxinhas de peru - 600 gr;
- sal a gosto;
- manjericão - a gosto;
- orégano - a gosto;
- pimenta vermelha moída - a gosto;
- mostarda - 30 gr;
- batatas - 500 gr.
- Para a segunda receita:
- coxinhas de peru - 4 pcs;
- sal a gosto;
- pimenta a gosto;
- alho - 4 dentes;
- alecrim - 1 colher de chá;
- tomilho - 1 colher de chá;
- azeite - 3 colheres de sopa colheres;
- suco de limão - 30 gr.
- Para a terceira receita:
- coxinhas de peru - 4 pcs;
- alho picado - 3 colheres de sopa. colheres;
- vinho branco seco - 500 gr;
- pimenta preta - 4 pcs;
- adjika - 1 colher de sopa. a colher;
- molho de soja - 1 colher de sopa a colher;
- sal - 1 pitada;
- pimenta - 1 pitada.
Instruções
Passo 1
Asse a coxinha de peru em papel alumínio. Para isso, lave e seque 600 gramas de carne com papel toalha. Esfregue as coxinhas com sal, manjericão, pimenta vermelha e orégano a gosto, pincele com 30 gramas de mostarda. Corte um pedaço de papel alumínio grande o suficiente para acomodar o peru e enfeite.
Passo 2
Descasque e lave 500 gramas de tubérculos de batata pequenos, salpique com sal e pimenta a gosto e coloque em uma folha de papel alumínio com as coxinhas de peru. Role as bordas do papel alumínio e coloque o prato no forno em uma assadeira. Asse a 180 ° C por cerca de 50 minutos, depois abra o papel alumínio, aumente a temperatura para 220 ° C e cozinhe por mais 10 minutos.
etapa 3
Para peru crocante, pegue 4 baquetas, enxágue em água fria, seque com uma toalha e tempere com sal e pimenta a gosto. Em uma tigela pequena, amasse 4 dentes de alho com 1 colher de chá de alecrim, a mesma quantidade de tomilho e, em seguida, adicione 3 colheres de sopa de azeite.
Passo 4
Esfregue as coxinhas com a mistura preparada, polvilhe com 30 gramas de suco de limão e deixe de molho por várias horas. Pré-aqueça o forno a 200C, transfira o peru e a marinada para uma travessa refratária e leve ao forno até ficarem macios.
Etapa 5
Cozinhe o peru em uma marinada picante. Para isso, faça furos em 4 canelas lavadas e secas com uma faca. Esfregue-os com 3 colheres de sopa de alho picado para que preencha os buracos. Aqueça 500 gramas de vinho branco seco, adicione 4 grãos de pimenta preta, 1 colher de sopa de adjika e 1 colher de sopa de molho de soja. Adicione uma pitada de sal e pimenta.
Etapa 6
Coloque as baquetas na mistura de vinho resfriada e deixe marinar na geladeira por 8 horas. Pré-aqueça o forno a 220 ° C, transfira o peru para a assadeira e leve ao forno por 30 minutos, depois vire as baquetas e cozinhe por cerca de meia hora.
