O peru inteiro é uma refeição tradicional de Natal e Ano Novo. A carne desta ave é rica em vitaminas A e E, quase não contém colesterol e é facilmente absorvida pelo organismo.
É necessário
-
- Peru;
- 3,5 xícaras de nozes;
- 3 xícaras de ameixas
- 4 maçãs;
- um copo de arroz;
- azeite;
- especiarias a gosto;
- sal;
- frustrar.
Instruções
Passo 1
Lave bem o peru e seque com uma toalha. Esfregue a carcaça com sal e especiarias. Pincele com azeite. Cubra o exterior e o interior com raminhos de alecrim, sálvia ou qualquer outra erva favorita. Embrulhe o peru em papel alumínio e leve à geladeira durante a noite para marinar.
Passo 2
Lave as ameixas e deixe de molho em água fria até ficarem inchadas. Em seguida, retire as sementes e pique finamente.
etapa 3
Passe por, enxágue e cozinhe o arroz.
Passo 4
Lave e corte as maçãs.
Etapa 5
Descasque as nozes e corte-as com uma faca ou pilão.
Etapa 6
Adicione ameixas, maçãs, nozes ao arroz e misture bem.
Etapa 7
Recheie bem o peru marinado com o recheio cozido e costure cuidadosamente com os fios.
Etapa 8
Corte da folha no comprimento desejado do painel. Eles vão depender do tamanho do peru. Junte as bordas do papel alumínio e dobre-as várias vezes em um padrão de "costura" com cerca de um centímetro de largura. Coloque as folhas na diagonal da assadeira e coloque outra camada de papel alumínio por cima. Coloque a carcaça do peru sobre o papel alumínio e com muito cuidado para não danificá-lo, embrulhe o pássaro primeiro em uma camada adicional e depois na camada principal.
Etapa 9
Pré-aqueça o forno a 250 graus e coloque a assadeira de peru nele.
Etapa 10
Após trinta minutos, reduza a temperatura do forno para 180 graus.
Etapa 11
Retire o peru do forno meia hora antes de ficar pronto e com muito cuidado para que o papel alumínio não quebre e o suco não vaze para a assadeira, desdobre-o. Verifique a prontidão da ave perfurando as partes carnudas (peito e pernas) com uma faca. Se o suco claro for liberado da carne, o peru é assado e, se estiver vermelho, embrulhe a carcaça novamente em papel alumínio e leve ao forno para assar até ficar macia.
Etapa 12
Se o pássaro estiver pronto, faça um "prato" de papel alumínio, despeje o suco sobre o peru e leve ao forno desdobrado por mais 15 minutos.
Etapa 13
Aumente a temperatura do forno para 200 graus e asse as aves até dourar. Não se esqueça de regá-lo constantemente com suco.
Etapa 14
Retire os fios do peru pronto, retire o recheio e arrume-os bem em uma travessa, colocando o pássaro no meio. Sirva à mesa.
