A carne de peru é um produto dietético devido ao seu baixo teor de gordura, alto teor de proteína e nutrientes. A carne cozida pode ser usada para fazer caldos, carnes geladas e muitos pratos deliciosos à base dela.
É necessário
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- Para croquetes de peru cozido:
- 400 g de carne de peru cozida;
- 100 g de purê de batata;
- 1/2 cebola;
- 2 colheres de sopa manteiga;
- 3/4 xícara de farinha
- 1/4 xícara de leite
- 1/4 xícara de caldo de galinha
- 2 ovos;
- 1 Colher de Sopa. eu. agua;
- 250 g de pão ralado;
- 2 maçãs;
- 3 colheres de sopa. eu. passas de uva;
- 1 Colher de Sopa. uma colher de mel;
- 1 vagem de pimenta;
- pimenta vermelha moída
- sal.
Instruções
Passo 1
Cozinhe o peru cortando-o em pedaços como um frango: separe as asas, as coxas e o peito por trás. Uma ideia comum é um pássaro bastante grande, por isso é inconveniente cozinhá-lo inteiramente, e até mesmo o peito e as costas são recomendados para serem divididos em duas partes.
Passo 2
Mergulhe a carne cortada em água fria e cozinhe por uma hora e meia. Para cozinhar o caldo de carne gelificada, estenda o tempo de cozimento para duas horas. Adicione as raízes e os temperos à panela (após ferver e remover a espuma) para tornar o caldo saboroso, pois a carne de peru em si não dará ao caldo um sabor forte.
etapa 3
Use, por exemplo, raiz de salsa, louro, pimenta-do-reino, cebola, cenoura.
Passo 4
Prepare croquetes de peru cozido: pique finamente a carne cozida e meia cebola. Derreta duas colheres de sopa de manteiga em uma panela pequena e refogue a cebola por 5 minutos em fogo baixo. Adicione a farinha, mexa e aqueça por mais três minutos.
Etapa 5
Adicione o leite e o caldo de galinha à mistura, cozinhe, mexendo ocasionalmente, até engrossar, cerca de três minutos. Retire a panela do fogo, adicione o peru picado, purê de batata, pimenta vermelha moída e sal. Resfrie e leve à geladeira por duas horas.
Etapa 6
Misture dois ovos com uma colher de sopa de água e bata levemente. Forme bolinhas com a massa gelada, passe um pouco de farinha, mergulhe na mistura de ovos e passe na farinha de rosca.
Etapa 7
Prepare o molho: pique as maçãs finamente, regue com o sumo de limão, pique algumas cebolinhas e uma vagem de pimenta. Misture maçãs, passas, pimenta, mel em uma tigela. Sal e mexa, leve à geladeira por uma hora.
Etapa 8
Sirva os croquetes com molho. Você pode fritá-los em óleo vegetal, mas se fritar não for desejável, basta reaquecê-los antes de servir no micro-ondas.
