Todos os ingredientes deste prato vegetariano com baixo teor de gordura são ricos em fibras. É cozinhado numa caçarola com tampa e generosamente temperado com especiarias. Este é um daqueles pratos que melhoram depois de passar a noite na geladeira.
É necessário
- - 600 ml de água fervente;
- - 1 cubo de caldo de legumes;
- - 0,5 colher de chá cúrcuma;
- - 0,5 colher de chá coentro em pó;
- - uma pitada de tomilho moído;
- - 200 g de alho-poró;
- - 225 g de pastinaga;
- - um pedaço de abóbora pesando 600 g;
- - 400 g de abobrinha amarela ou verde;
- - 1 pimentão vermelho;
- - 1 lata de feijão enlatado;
- - uma pitada de pimenta;
- - Sal e pimenta a gosto.
Instruções
Passo 1
Esfarele o cubo de vegetais. Corte o alho-poró no sentido do comprimento e corte. Corte a pastinaga em cubinhos. Descasque e corte a abóbora em cubos de 1 polegada. Corte as abobrinhas em rodelas e os pimentões em cubinhos. Escorra o feijão enlatado.
Passo 2
Despeje água fervente em uma panela resistente ao calor. Coloque o cubo de caldo ali, adicione açafrão, coentro, cominho. Adicione o alho-poró e leve para ferver. reduza o fogo, tampe e cozinhe por 5 minutos.
etapa 3
Adicione a abóbora, a abobrinha, o pimentão vermelho e leve para ferver novamente. Adicione o feijão e a pimenta, mexendo de vez em quando. Tempere à gosto com sal e pimenta-do-reino. Reduza o fogo e cozinhe, coberto, por 10 minutos, até que os vegetais estejam macios.
Passo 4
Prove o conteúdo da panela e, se necessário, experimente com sal ou pimenta. Sirva em tigelas fundas com ervas frescas picadas.
