Os rins de carne bovina são usados para preparar uma grande variedade de pratos, tanto o primeiro quanto o segundo. Não é apenas saboroso, mas também um subproduto muito saudável.
Rins de carne ao molho de cebola
Ingredientes necessários: 500 g de rins bovinos, 600 g de batatas, 3 pickles, 1 cabeça de cebola, 1 colher de sopa. eu. farinha de trigo, 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal, louro, salsa ou endro, 8 unid. Pimenta preta.
Lembre-se de deixar os rins de molho em água fria ou leite por algumas horas antes de cozinhar. Você pode adicionar uma pequena quantidade de bicarbonato de sódio ao fazer isso.
Coloque os rins de boi, previamente limpos de películas e gordura, em uma panela, regue com água fria e leve para ferver. Em seguida, escorra o caldo, enxágue bem os rins e encha novamente com água limpa. Coloque a panela em fogo moderado e cozinhe até ficar macio, cerca de 1 a 2 horas. Frite 1 colher de sopa em uma frigideira. eu. farinha com a mesma quantidade de óleo vegetal até marrom escuro e despeje em 1,5 colher de sopa. caldo quente de rins de boi. Cozinhe a mistura resultante por 5-10 minutos em fogo baixo.
Corte os rins de boi cozidos em pedaços pequenos, frite a cebola até ficar meio cozida. Misture tudo e refogue por mais 2-3 minutos. Em seguida, coloque os rins e as cebolas em uma panela rasa, adicione as rodelas de batata pré-frita, picles descascados e picados, pimenta em grão e louro. Despeje o molho preparado anteriormente, tampe e cozinhe em fogo moderado por 25-30 minutos. Polvilhe os rins de carne no molho de cebola com salsa picada ou endro antes de servir.
Picles de rim de carne
Para preparar este prato você vai precisar de: 500 g de rins de boi, 2 cebolas, 2 cenouras, 5 batatas, 1 raiz de salsão e salsa, 2 pickles, ½ xícara de cevada, 3 colheres de sopa. eu. caldo de carne, ½ xícara de creme de leite, cebolinha.
Remova dutos, gordura e películas de rins bovinos. Corte cada botão ao meio no sentido do comprimento e deixe de molho em água fria levemente salgada por 3-4 horas. Em seguida, escorra a água, transfira as miudezas para uma panela, leve para ferver, escorra novamente o caldo e enxágue bem os rins. Em seguida, corte-os em fatias finas, adicione gordura ou óleo, tempere a gosto e cozinhe até ficar macio.
Se você usar óleo vegetal para fritar, então ele deve ser apenas refinado, caso contrário o picles com rim vai adquirir um aroma e sabor não muito agradáveis.
Enxágüe bem a cevada, coloque em uma panela e cozinhe até a metade. Em seguida, adicione rins de boi, batatas e cebolas pré-picadas, cenouras raladas e verduras picadas à cevada. Coloque a panela em fogo baixo e cozinhe até ficar macia. Poucos minutos antes do final do cozimento, coloque o pepino em conserva descascado e cortado em cubos em uma panela (pepino em conserva também pode ser usado). Antes de servir, tempere o pickle de rim de boi com creme de leite e polvilhe com ervas picadas.
Rins de carne com tomates
Ingredientes: 300 g de rins de boi, 2 tomates, 1,5 colher de sopa. eu. farinha de trigo, 3 colheres de sopa. eu. banha, ervas, sal e pimenta-do-reino a gosto.
Limpe os rins previamente embebidos em água fria de gordura e filmes. Corte-as de forma que tenham cerca de 1 cm de espessura, mergulhe na farinha e coloque um pouco de gordura na panela, virando sempre de um lado para o outro. Corte os tomates em rodelas e frite em óleo vegetal. Ferva as batatas ou frite-as também separadamente. Transfira os botões prontos para um prato largo, decore com tomates e ervas por cima e coloque batatas cozidas ou fritas ao lado.
