Muitos pratos saborosos e saudáveis podem ser preparados com rins, que pertencem à categoria 1 miudezas. Os rins são ricos em selênio, zinco e ferro, contêm vitaminas PP e do grupo B. Os pratos dos rins têm um efeito benéfico na glândula tireóide e são uma boa prevenção do câncer.
Rins estufados
Para preparar os rins de acordo com esta receita, você precisará de:
- 1 kg de rins de boi;
- 2 cebolas;
- ½ copo de vinho branco seco;
- Folha de louro;
- 7 grãos de pimenta;
- pimenta moída;
- óleo vegetal;
- 1 copo de caldo de carne;
- sal.
Corte os rins de boi ao meio, retire os filmes e a banha, depois encha com água fria e deixe de molho por 3 horas, trocando a água várias vezes durante esse tempo. Em seguida, despeje um litro e meio de água limpa em uma panela, leve para ferver, sal, adicione pimenta e louro, baixe os botões preparados e cozinhe por cerca de uma hora.
Descasque a cebola, corte em pedaços grandes e frite em um pouco de óleo vegetal. A seguir, deixe esfriar e rale a cebola na mesma frigideira onde foi frita. Adicione o óleo vegetal, despeje o caldo de carne e leve a panela ao fogo baixo. Retire os rins do caldo, deixe esfriar um pouco, corte em rodelas finas e coloque na frigideira. Cozinhe por 10 minutos, despeje o vinho seco e cozinhe por mais 5 minutos.
Rins em russo
Para preparar rins em russo, você precisa tomar os seguintes componentes:
- 1,2 kg de rins de boi;
- 3 colheres de sopa. eu. Margarina;
- 6 batatas;
- 3 cebolas;
- 1 raiz de salsa;
- 2 cenouras;
- 2 picles;
- 1 Colher de Sopa. eu. farinha de trigo;
- ½ xícara de extrato de tomate;
- 6 dentes de alho;
- 1 folha de louro;
- salsa;
- Pimenta preta da terra;
- sal.
Corte os botões ao meio, retire os filmes e a gordura, encha com água fria e deixe de molho por 3-4 horas, mudando a água várias vezes. Em seguida, despeje água fresca, coloque em fogo médio e leve para ferver. Em seguida, escorra a água, enxágue bem os rins e encha novamente com água limpa e fria. Leve ao fogo baixo e cozinhe até ficar macio (cerca de uma hora), retirando a espuma e a gordura. Em seguida, corte os rins prontos em rodelas, polvilhe com farinha e frite levemente em uma frigideira funda ou panela.
Descasque e corte as cebolas, raízes e batatas em rodelas. Em seguida, frite na margarina e misture com os rins. Despeje a massa de tomate diluída em água fervida fria. Leve para ferver e cozinhe em fogo baixo.
Descasque os pepinos em conserva, corte em rodelas e cozinhe ligeiramente. Após 25 minutos do início da cozedura dos rins, adicione os pepinos preparados. Continue cozinhando por mais 15 minutos, depois adicione a folha de louro e o alho picado, mexa, cozinhe todos os ingredientes juntos por 5 minutos e retire do fogo. Sirva os rins em russo para a mesa, polvilhe-os com salsa picada.
