Os rins da carne pertencem à categoria 1 de miudezas. Com eles, você pode preparar o primeiro e o segundo pratos. Os rins de carne são freqüentemente usados para preparar molhos de carne, que são servidos com batatas, cereais, ervilhas e feijão.
A regra principal para preparar vários pratos de rins bovinos: você não pode misturá-los com outros produtos de carne. Isso se deve ao cheiro e sabor bastante específicos das miudezas. Antes de cozinhar, deixe os rins de molho em água fria por várias horas. Rins de carne cozidos em creme de leite são preparados da seguinte maneira. Você vai precisar de: 1 kg de miudezas, 2 cebolas, 1 colher de sopa. farinha, 200 g de creme de leite, 2 dentes de alho, salsa, óleo vegetal, sal, especiarias - a gosto. Corte os botões preparados em fatias finas de 5 mm. Enxágue e escorra o excesso de líquido. Aqueça uma frigideira, acrescente o óleo, acrescente os rins e frite até a metade. Coloque-os em uma tigela. Aqueça o azeite em uma panela de paredes grossas, acrescente a cebola picada, o alho esmagado e cozinhe por um tempo. Em seguida, adicione os rins, creme de leite, ervas picadas, pimenta, sal, farinha de trigo e cozinhe por 3-5 minutos, mexendo ocasionalmente. Servir quente.
Para um acompanhamento com rins cozidos em creme de leite, você pode fazer batatas cozidas e salada.
Prepare o rim de carne cozido em uma panela com cebola. Você vai precisar de: 1 kg de rins de boi, 1 litro de água fervida, 1 colher de sopa. farinha, 6 batatas, 3 cebolas, 5 colheres de sopa. óleo vegetal, 2 pickles, folhas de louro, ervas, pimenta preta, sal - a gosto.
Coloque os rins preparados em uma panela com água fria, leve para ferver, escorra a água. Lave as miudezas, cubra com água fervida e ferva até ficarem macias. Prepare o molho com o caldo em que os rins foram fervidos. Frite a farinha na manteiga até ficar marrom escura, dilua com caldo quente e cozinhe por 10 minutos. Corte os rins em fatias. Descasque a cebola, pique finamente e refogue no azeite, coloque em uma frigideira com rins e frite por 3 minutos. Numa panela coloque os rins e a cebola bovina, junte as batatas descascadas e cortadas em cubinhos, as rodelas de pepino, a pimenta, o louro, o sal a gosto, regue com o molho preparado e leve ao forno meia hora.
Antes de servir, transfira o conteúdo da panela para um prato, decore com ervas.
Para preparar rins de carne cozida com batatas, você vai precisar de: 1 kg de rins de carne, 1 kg de tubérculos de batata, 250 g de pepino em conserva, 3 cebolas, 300 g de ketchup de tomate, 5 dentes de alho, pimenta branca, manjericão seco, óleo vegetal, sal - a gosto … Despeje os rins de carne preparados com água, ferva a água até formar espuma. Escorra o líquido, enxágue as miudezas. Repita este procedimento pelo menos 2 vezes. Corte os botões em pedaços com cerca de 2 cm de espessura, coloque numa frigideira aquecida com óleo vegetal e frite um pouco. Enquanto frita, acrescente a cebola picada, o pimentão e o manjericão. Transfira os rins para uma panela, despeje 0,5 colher de sopa. água, adicione o ketchup e os pickles picados. Cozinhe até ficar macio, mexendo ocasionalmente. Descasque e corte as batatas. Frite até ficar metade cozido em óleo vegetal. Transfira para uma panela com rins, mexa e cozinhe até que as batatas estejam macias.
